煮花生湯圓要放糖嗎
煮花生湯圓要放糖嗎
1、煮花生湯圓要放糖嗎
煮花生湯圓要放糖嗎,這個沒有嚴格的規定,可以根據自己的口味來放瞭。一定要在水開瞭後才能放湯圓,然後用猛火煮開改小火直到煮熟為止,湯圓一般都是甜的會比較好吃些,煮甜的話你就放一點點豬油和生薑,糖就可以根據口味來放瞭。湯圓分為甜、咸兩種,可以減糖、減油,增加膳食纖維的攝取量。無餡料的小湯圓或包餡的甜湯圓,可以搭配少量水果丁、花草茶、紅棗枸杞,或是桂圓銀耳湯當湯底,創意吃法有天然的水果香、花香,養生又能降低糖的攝取,減少湯圓吃完的甜膩。咸湯圓,可以使用蔬菜、菇類熬煮湯頭,不但鮮美,也可以減少因為添加油蔥酥、爆香或肉類湯頭的油脂。食用時,再加入蔬菜,可增加膳食纖維。
2、花生湯圓的做法
材料:糯米粉,花生,蜂蜜。
做法:將熟花生仁打成粉,加入蜂蜜,搓成小劑子備用。
取五分之一的糯米粉用溫水和成面團,用手壓扁,水燒開後放鍋內煮至浮起(約5分鐘)。
將煮好的面團取出與剩餘的糯米粉混合,慢慢加入鍋內的水,揉成新的面團。
將面團分成若幹小份,壓成面皮狀,包入餡料。
將餡料包住收口,滾圓,放入煮開的水中,用鍋鏟推動湯圓,防止粘鍋。煮開後放入少許冷水繼續煮制,重復三次,煮至湯圓浮起即可。
3、吃湯圓有哪些禁忌
3.1、一次食用量不要太多
湯圓的外皮主要由糯米做成,從中醫的角度來看糯米性溫,有一定的溫補作用。但是糯米含有的支鏈淀粉較多,有較強的黏性,不易消化。因此一次食用湯圓的量不要太多,以每天不超過2兩為宜。
3.2、不要和大魚大肉一起吃
“不要和一些高蛋白的大魚大肉一起吃,要多吃些蔬菜。”營養師表示,糖尿病患者少吃或不吃為宜,胃酸多的患者一定不要吃甜味湯圓。此外,有慢性胃炎、胃排空時間長、胃動力不足的人群都應該盡量少吃,同時老人和小孩等吞咽功能較弱的人群應該註意食用安全,避免卡住食道。
煮湯圓的技巧
1、輕輕捏
在下鍋前,應用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
2、開水下
待水燒開後,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
3、慢火煮
旺火煮上片刻,待元宵浮起後,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內不斷翻滾,煮出的元宵外熟裡生不好吃。
4、點冷水
在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後,再煮上一會兒,便可出鍋食用。
5、勤換水
鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後,即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。
6、及時煮
生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好後久放,會出現變質現象,生元宵受凍後再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。
不宜吃湯圓的人
1、糖尿病患者。湯圓含糖量較高,患者若貪圖口福,可使血糖急劇升高,不僅會加重病情,還能誘發酮癥酸中毒。
2、潰瘍病患者。吃湯圓可促使胃酸分泌增多,加重對潰瘍面的刺激,嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。
3、胃腸消化功能不良者。湯圓是由糯米面做成的,黏性較大,不易消化,食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
4、急性胃腸炎患者。患者的胃腸道正處於充血、水腫狀態,病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物,吃湯圓會加重胃腸道負擔。
5、高燒患者。發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態,因此應吃些流食等容易消化的食物,否則會加重病情。
6、高血壓、高血脂及痛風患者。無論是甜餡湯圓還是咸味的湯圓,都含有大量的油脂。甜餡的湯圓含有大量糖分和熱量,大量食用,會使血糖失控,血脂升高,血粘度加重。
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