做蔥辣魚條放什麼調料
蔥辣魚條簡介
蔥辣魚條是一道菜,口味麻辣,不含防腐劑,需要材料草魚肉。
做蔥辣魚條放什麼調料
植物油800克(實耗約120克),香油12克,凈薑15克,醬油40克,鹽5克,料酒30克,味精5克,湯260克,白糖少許。
蔥剖開切6厘米長段。薑切片。幹辣椒去籽。好收拾好的魚用7克薑、10克蔥、5克鹽、15克醬油、20克料酒拌勻後,醃60分鐘左右,然後將汁控去。
蔥辣魚條的常見做法
做法一,魚去鱗、鰭、鰓和內臟,洗凈,再將脊骨去掉,世成寬1.5厘米、長4厘米的條。蔥剖開切6厘米長段。薑切片。幹辣椒去籽。好收拾好的魚用7克薑、10克蔥、5克鹽、15克醬油、20克料酒拌勻後,醃60分鐘左右,然後將汁控去。用炒勺將植物油燒到8成熱,把魚條下入,炸成8成熟後撈出將油濾幹。炒勺上旺火燒熱,註入植物油25克,將蔥、薑稍煽後倒入湯加幹辣椒、白糖和餘下的醬油、料酒把炸好的魚條也放進去,用火煽待汁濃澆入香油即成。吃時挑去蔥、薑。
做法二,魚塊切條用鹽和少許料酒醃制10分鐘,土豆去皮切條,辣椒剪成絲待用。把醃制好的魚條沾上淀粉,下6成熱的油鍋炸至酥脆撈出。把土豆條炸至酥脆撈出。炸好的魚條和土豆條。鍋底留少許油爆香辣椒絲,再下芹菜節。倒入炸好的魚條和土豆條小火翻炒入味。用少許的鹽和白糖調味,翻炒均勻即可。
做法三,)將新鮮的草魚肉洗凈,切成長3厘米、粗0.15厘米的條,放入碗中,加入精鹽、料酒、薑片、蔥段拌勻,醃漬15分鐘。炒鍋置於火上,放入油燒至六成熱,下入魚條炸至金黃色,撈出;待油溫升奎六成熱,下入魚條復炸至酥脆時,撈出瀝油。魚條晾冷後,放入碗中,加入各種調味料拌勻,裝盤即可。
蔥辣魚條的食物相克知識
草魚雖然營養豐富,對於我們人體非常好,但是草魚是不能喝驢肉一起吃的,不然很容易引發心腦血管疾病。而且做草魚最好不好用牛油、羊油煎炸,不要和甘草、荊芥一起吃。如果女性在經期也最好不要草魚,患有痔瘡的人也不能吃草魚,以及動脈硬化患者也是不能吃的。草魚最好的搭配是和木耳一起可以促進血液循環,和豆腐一起可以補中調胃、利水消腫還能促進骨骼發育。草魚最好一次不能吃太多,不很很容易誘發各種瘡疥。
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