花生燜豬蹄什麼時候放調料
花生燜豬蹄什麼時候放調料
1、先將花生浸泡三小時或以上,花生衣不要除掉。
2、將豬腳洗凈,放進有薑片和蔥段的開水裡焯一下,去掉血水和異味,撈起待用。
3、熱鍋,放進一勺糖在油中,中火燒至糖變焦黃,放下豬腳翻炒,裹上糖後再放進蒜蓉,薑絲,蔥段炒香。
4、準備一個高壓鍋,鍋內放進香料和蒜粒,再將炒好的豬腳放進高壓鍋裡,倒入水,醬油,料酒,糖,大約快要淹沒豬腳,最後倒入花生,蓋上鍋蓋,燒至出氣20分鐘。
5、準備一個砂鍋。待高壓鍋的氣出完再燜10分鐘,打開高壓鍋將豬腳全部倒入砂鍋中,蓋上蓋用文火燜半小時以上就可以瞭。
花生燜豬蹄的一般做法
花生燜豬蹄做法一
1、材料準備好,花生提前浸泡半小時。南乳、柱侯醬放入碗中,倒入醬油,用湯匙壓爛南乳後攪拌均勻備用。
2、豬手入鍋加料酒飛水,洗凈。
3、熱油鍋,爆香生薑、香料,倒入豬手煸炒至幹身;把冰糖、南乳醬油汁倒入鍋裡同煮,放入花生,倒入開水沒過豬手,大火煮開,然後小火慢燜40分鐘即可。
花生燜豬蹄做法二
1、把豬蹄在涼水中煮開後去除浮沫撈出洗凈。
2、準備生薑、辣椒、桂皮、八角。
3、鍋中稍放點油,煸炒豬蹄、桂皮等,放入料酒去腥。
4、放老抽和生抽。
5、放冰糖。
6、放入花生,再放足夠的開水,大火煮開後改小火。
7、等豬蹄酥爛時放鹽。
8、 最後大火收汁撒上蔥花即可。
花生燜豬蹄做法三
1、花生提前泡,也可以不泡。生抽,蠔油,紅燒醬油,(料酒少許)用碗裝在一起備用。
2、豬蹄剁塊,清洗幹凈,用清水浸泡一會。
3、鍋中燒開水,放幾片薑,幾滴料酒,把豬蹄倒入鍋中煮沸五分鐘。
4、煮好後撈出,用清水沖洗幹凈,瀝幹水分備用。
5、拿電飯鍋內膽,把泡好後的花生,八角,桂皮,薑一起放入鍋中。
6、在把過水後的豬蹄倒入,加入那碗醬汁攪拌均勻,讓每塊肉都掛上顏色。有時間過以多醃制十分鐘左右,也可以不醃。
7、放入鍋中,再加半碗清水,和蔥白。電飯煲接通電源,按蒸煮鍵,我的電飯煲不是高壓的(有些鍋有燉豬蹄鍵,也可以直接按)就等著鍋顯示保溫吧。
8、鍋顯示保溫後,打開鍋蓋,倒入適量胡椒粉和蔥花就可以瞭。
花生燜豬蹄的由來
花生燜豬腳,是廣東最受歡迎的年菜之一,廣東人喜歡寓頭,在廣東話中的豬腳,跟就手、順手差不多意思,就是凡事順利,做起事情不會礙手礙腳,所以做這道年菜時,購買豬腳時要特別註意,是絕對不能買左邊的豬腳或豬手,因為“左”字在廣東話裡就阻礙的意思,左豬手左豬腳就是礙手礙腳。
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