冬菜肉末什麼時候放調料
冬菜肉末什麼時候放調料
炒勺燒熱註油。油熱後先放入肉末煸炒至水分殆盡,再加入蔥、薑稍炒後,即下料酒、醬油、糖和味精炒勻,最後下冬菜翻炒幾下即成。
冬菜肉末的一般做法
做法一、
主料:豬肉(肥與瘦肉為3比7)200克,川冬菜75克,大油75克,醬油20克,料酒13克,白糖,薑各10克,味精,蔥各3克。
做法:
1、把豬肉剁成末,冬菜去根洗凈和薑均切成末,蔥切蔥花。
2、炒勺燒熱註油。油熱後先放入肉末煸炒至水分殆盡,再加入蔥、薑稍炒後,即下料酒、醬油、糖和味精炒勻,最後下冬菜翻炒幾下即成。
做法二、
材料:豬肉(肥瘦)250克、冬菜75克、醬油15克、鹽15克、料酒8克、味精5克、薑5克、大蔥5克、淀粉(玉米)4克。
做法:
1、淀粉(4克)放碗內加水調出濕淀粉(8克)備用。
2、蔥切花,薑切細末。
3、將豬肉切成綠豆大的均勻顆粒,用料酒、鹽醃15分鐘用濕淀粉拌勻。
4、選嫩冬菜,淘洗幹凈,剁細末。
5、將醬油、味精、料酒、清湯、濕淀粉調成芡汁。
6、鍋內油燒至六成熱,下肉末炒散,放薑末、冬菜炒勻,烹入芡汁,下蔥花,翻炒均勻,起鍋,裝碟即成。
做法三、
主料:豬肉(肥與瘦肉為3比7)200克、川冬菜75克、大油75克、醬油20克、料酒13克、白糖相克食物、薑各10克、味精相克食物、蔥各3克。
做法:
1、把豬肉剁成末,冬菜去根洗凈和薑均切成末,蔥切蔥花。
2、炒勺燒熱註油。油熱後先放入肉末煸炒至水分殆盡,再加入蔥、薑稍炒後,即下料酒、醬油、糖和味精炒勻,最後下冬菜翻炒幾下即成。
冬菜肉末的由來
冬菜肉末,川菜的一種;冬菜營養豐富,含有多種維生素,具有開胃健腦的作用。冬菜含膳食纖維、鈉、鐵、磷等元素較豐富,此菜味鮮香適口,下飯便菜。適合一般人群,深受大傢喜愛。為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。能改善缺鐵性貧血。
冬菜是一種半幹態非發酵性咸菜,因加工制作多在冬季,故得此名。主要品種有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作湯料或炒食,風味鮮美。
《本草綱目》:陳者煎湯飲,止虛汗。
《本草綱目拾遣》:小麥面,補虛實人膚體,厚腸胃,強氣力。
《本草再新》把它的功能歸納為四種:養心,益腎,和血,健脾。
《醫林纂要》又概括瞭它的四大用途:除煩,止血,利小便,潤肺燥。
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