大頭仔魚的營養價值_吃大頭仔魚的好處

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大頭仔魚的屬性

1、科屬

石首魚科

2、產地

分佈於朝鮮和日本西側海區及中國沿海。浙江舟山地區產量豐富

3、別名

梅子魚、大棘頭、大頭寶、九道箍、爛頭魚、朱梅魚

4、簡介

一般全長40～100毫米 ,大者全長可達200 毫米左右;上部灰褐,下部腹側艷黃色,背鰭棘部邊緣及尾鰭末端黑色。體長形,側扁。尾柄細長。頭很大而圓鈍。粘液腔很發達。吻短而圓鈍 。眼較小 。口大而斜 ,口角達於眼的後緣。上下頜牙絨毛狀 ,列成牙帶 。下頜頦部無小孔 。全身被鱗,鱗易脫落。側線發達。背鰭鰭棘部與鰭條部間有一凹刻,鰭棘細弱;臀鰭具2棘;尾鰭楔形。

大頭仔魚的營養價值、吃大頭仔魚的好處

每100克可食入食品中的含量)熱量121(千卡)、硫胺素0.02(毫克)、鈣34(毫克)、蛋白質18.9(克)、核黃素0.06(毫克)、鎂36(毫克)、脂肪5(克)、煙酸2.1(毫克)、鐵1.8(毫克)、碳水化合物0(克)、維生素C0(毫克)、錳0.09(毫克)、膳食纖維0(克)、維生素E0.81(毫克)、鋅1.08(毫克)、維生素A25(微克)、膽固醇88(毫克)、銅0.1(毫克)、胡羅卜素1.3(微克)、鉀299(毫克)、磷164(毫克)、視黃醇當量74.8(微克)、鈉106.1(毫克)、硒45.07(微克)

1、補腦益智

梅童魚富含磷等礦物質,能夠補充大腦營養,是養腦的滋補品。

2、促進發育

梅童魚鈣的含量很高,多食用梅童魚可以促進身體發育。

吃大頭仔魚的最佳時間

一年四季均可食用。

大頭仔魚的選購方法

觀眼球:新鮮魚眼球飽滿突出,角膜透明清亮,有彈性。次鮮魚眼球不突出,眼角膜起皺,稍變渾濁,有時眼內溢血發紅。腐壞魚眼球塌陷或幹癟,角膜皺縮或有破裂。

嗅魚鰓:新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味,無異臭味。次鮮魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液輕度腥臭,氣味不佳。腐壞魚鰓呈褐色或灰白色,有污穢的黏液,帶有腐臭氣味。

摸魚體:新鮮魚有透明的黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落(鯧、大黃魚、小黃魚除外)。次鮮魚黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落,黏液黏膩而渾濁。腐壞魚體表暗淡無光,表面附有污穢黏液,鱗片與魚皮脫離貽盡,具有腐臭味。

掐魚肉:新鮮魚肌肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味,肌肉切面有光澤。次鮮魚肌肉稍呈松散,指壓後凹陷消失得較慢,稍有腥臭味,肌肉切面有光澤。腐壞魚肌肉松散,易與魚骨分離,指壓時形成的凹陷不能恢復,或手指可將魚肉刺穿。

看魚腹:新鮮魚腹部正常、不膨脹,肛孔白色、凹陷。次鮮魚腹部膨脹不明顯,肛門稍突出。腐壞魚腹部膨脹、變軟或破裂,表面發暗灰色或有淡綠色斑點,肛門突出或破裂。

大頭仔魚的副作用

無副作用。