糊塗雞的營養價值

糊塗雞的營養價值

糊塗雞的主要食材主料原料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥薑水15克。輔料:泡辣椒、花椒面、薑、蔥、料酒、糖、醋、鹽、味精、蒜末、辣椒油、芝麻。赤小豆、白砂糖、油菜葉、水發冬菇、料酒的營養價值如下:

1、赤小豆

赤小豆,別名:赤豆、紅飯豆、飯豆、蛋白豆、赤山豆,拉丁文名:Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi et Ohashi 是豆科、豇豆屬一年生草本。種子供食用;入藥,有行血補血、健脾去濕、利水消腫之效。性平,味甘、酸,能利濕消腫(水腫,腳氣,黃疸,瀉痢,便血,癰腫)、清熱退黃、解毒排膿。利尿作用,對心臟病和腎病、水腫患者均有益。

2、白砂糖

白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低於紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀,適合於烹調之用,甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白,晶粒細軟,質量較好;後者色澤微黃稍暗,質量較差。

3、油菜葉

主要分佈在安徽、河南、四川等地。油菜營養豐富,其中維生素C含量很高。一般人均可食用,特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者,但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

4、水發冬菇

冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,幹菇美味可口,香氣橫溢,烹、煮、炸、炒皆宜,葷素佐配均能成為佳肴。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

5、料酒

料酒富含人體需要的8種氨基酸,如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸,它們在被加熱時,可以產生多種果香花香和烤面包的味道。其中,賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質,改善睡眠,有助於人體脂肪酸的合成,對兒童的身體發育也有好處。

糊塗雞的熱量

糊塗雞的熱量:324 大卡(100克)高蛋白、高纖維、高碳水化合物、高熱量、低脂肪的一種雜豆,適宜減肥期間作為粗糧食用。

糊塗雞的宜忌人群

1、什麼人能吃糊塗雞?

一般人群均可吃。

2、什麼人不能吃糊塗雞?

一般人群均可吃。