咸蛋黃怎麼蒸熟

咸蛋黃怎麼蒸熟？咸蛋黃是一種很受人們歡迎的美食，咸蛋黃也可以做成各式的料理，簡單容易上手，所以很多主婦會把咸蛋黃做成各種料理，那麼咸蛋黃怎麼蒸熟呢？

咸蛋黃怎麼蒸熟

1、咸蛋黃怎麼蒸

用蛋黃分離器把蛋黃分出來,加入三倍的溫水蒸蛋黃。勺子浮出上面的氣泡蒸蛋黃。鍋裡加水燒開冒大氣,把拌好的蛋黃液放在蒸鍋裡,蓋上一個碟子,也可以用高溫保鮮膜,上鍋蒸5-10分鐘,我蒸瞭七分鐘鍋裡保持冒氣蒸蛋黃。5-7分鐘後開鍋,然後拿勺子輕按蒸好的蛋黃,不塌陷即可蒸蛋黃。再放些新鮮水果也很好呢蒸蛋黃。每個鍋的冒氣程度不一樣,需要的時間就不一樣,我用瞭7分鐘,剛剛好,8分鐘就老瞭,老瞭碗底就會沾上一層幹瞭就不好吃瞭,沒熟的話,蛋液沒有凝固,裡面會有水,一般做個一兩次就能掌握火候。

2、一周不要吃超過三個咸蛋

一個50公克的雞蛋,不僅可提供6公克的蛋白質,還含約等量的脂肪,且幾乎都存於蛋黃中。蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質,包括卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等,其中膽固醇的含量特別豐富,一個蛋黃可含有252mg的膽固醇,而目前每日膽固醇的建議攝取量為300mg以下,因此,一周中最好不要吃超過三個蛋,以避免膽固醇過量的攝取。

3、咸蛋黃含有豐富營養價值

蛋黃中還含其他豐富的營養素,礦物質在蛋中以鐵、硫、磷為最多,其中鐵在蛋黃中就含有0。9mg,所以蛋黃為平日食物中鐵質的良好來源之一。若將蛋於高溫下長時間加熱,蛋黃中的鐵則會與硫產生硫化氫作用,結合成硫化鐵,這也就是為何水煮蛋煮過久,蛋黃的外層會有一層綠色物質的原因。維生素中則以維生素A為最多,每100g蛋中,維生素A的含量約 400~500 I。U。,且都存在蛋黃中,這也是造成蛋黃呈黃色的色素之一。

咸蛋黃有什麼好處

1、預防心血管疾病

蛋黃中含有32.5%的脂肪酸,其中大部分都屬於油酸,是一種不飽和脂肪酸,和橄欖油一樣,在食用之後能清除血液中的膽固醇,降低血脂,可起到預防心血管疾病。

2、補血造血

蛋類食物中都含有很高的鐵元素,但絕大多數都存在於蛋黃之中,食用可補鐵,促進自身的血紅蛋白合成,起到補血之效,適合貧血人群和產婦食用,可促進恢復。

3、補鈣

蛋類食物中的鈣質含量很高,除瞭蛋殼中的鈣質外,其他的大部分都含在蛋黃之後,在食用之後能起到補鈣之效,十分適合小孩和老人食用,可補鈣,促進生長和預防老年骨質疏松。

4、延緩衰老

蛋類中也含有很多的抗氧化性物質,比如維生素A、維生素B2、硒元素、鋅元素等,在攝入之後會幫助機體清除體內的自由基,延緩衰老。

5、保護視力

蛋黃中含有葉黃素和玉米素。葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿卜素,但是它們不能在人體內轉變成維生素A。雖說如此,它們卻具有很強的抗氧化作用,特別是保護眼睛的作用。

吃咸蛋黃有什麼註意事項

1、不是所有人都適宜吃咸蛋黃

咸蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。

2、孕婦不要吃咸蛋黃

孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用,食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量,導致孕婦高度水腫,會使體內有效血液循環量劇增,供給胎兒血液減少,影響胎兒生長發育,所以孕婦忌食。

3、咸蛋黃不能多吃

咸鴨蛋還是少吃為好,因為加工咸鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽,有一些不正規的加工點追求低成本或者為瞭縮短生產周期,所使用的食鹽的質量達不到有關標準的要求,劣質食鹽裡的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透到咸鴨蛋裡面,人食後對身體健康構成威脅。