牛排怎麼醃制比較嫩

牛排怎麼醃制比較嫩？在西餐中，牛排是其標志性的食物，在歐洲中世紀時，牛肉是尊貴的王公貴族們才可能食用。那你知道牛排怎麼醃制比較嫩嗎？

牛排怎麼醃制比較嫩

1、牛排怎麼醃制比較嫩

1.1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟,洗去血水。(註意包裝不要拆開,直接放入水中解凍)。

1.2、用松肉錘將牛排敲松,使肉質變松軟,然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量(一定要少許,否則會咸哦),加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥,醃制2-3小時。味道會更好!

1.3、平底鍋大火預熱,倒入黃油,放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右,待其金黃再反復翻面,這樣煎的時候才能將裡面的汁封住,以免牛肉變柴。

1.4、牛排煎至肉質橫切面成淡粉色,就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將意大利面煮熟,放入盤子,加入配料,花菜、小西紅柿,再加點番茄醬,一盤美味的原味西冷牛排就做好瞭。

2、牛排的功效與作用

牛肉味甘,性平,歸脾、胃經,有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、牛排的營養價值

牛排中所含的人體所需元素,是最多最高最豐富的。其中包括:蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。

3.1、牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸,而且是100%吸收。

3.2、牛排的瘦肉部分,含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。

3.3、牛排的另一特征,即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄;老年人消化機能退化、吸收能力降低等,都需多加攝取。

3.4、牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質,將氧氣、能量輸送到身體各處,都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種,常減肥的女性容易出現貧血的現象,對於想保持神采奕奕的人,預防貧血是很重要的。

自己怎麼做牛排

1、牛裡脊切成薄片。用刀背或者肉錘拍散。

2、放紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽。帶上一次性手套抓勻。最後倒入香油。

3、蓋保鮮膜入冰箱冷鮮層。

4、醃制2小時以上(我是醃制24小時)。準備煎牛肉前把牛肉拍少許幹淀粉。

5、將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調成料汁,淀粉調汁。

6、鍋內放油,炒香蒜末和洋蔥丁,倒入料汁,翻炒均勻,倒入淀粉汁。翻炒幾下成黑胡椒汁。

7、將螺旋粉煮熟待用。

8、平底鍋內放油。大火油燒制8成熱,放入牛排。改小火。

9、一面變色凝結後翻面。兩面都煎好瞭裝盤,放螺旋粉、澆黑胡椒汁。

牛排怎麼做最好吃

1、什錦蔬菜用熱水焯熟,瀝幹水分後,拌入橄欖油和鹽及法國香菜。備用。

2、牛排雙面塗抹鹽和胡椒,鍋做熱後倒橄欖油,用大火煎至兩面焦黃,然後轉中火煎至自己需要的程度。然後盛出來讓牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排,靜置5分鐘的標準掌握時間)。這個過程,是為瞭讓牛排有時間重新吸收它的汁水。如果煎好瞭馬上就吃的話,一旦用刀切開,那些好味的汁水就會流到盤子上瞭。

3、牛排休息的時候,做醬汁。用剛才煎牛排的鍋(不用洗),溶化黃油(也可以不用黃油,隻用剛才煎牛排的剩油),炒香洋蔥,倒入紅酒(也可以加一點水同煮),放入牛肉精,煮到汁液粘稠,離火,用過濾網略去洋蔥碎,隻留汁液。然後把蜂蜜混入醬汁中。

4、把什錦蔬菜擺入盤中,放上牛排,澆上醬汁。