沙茶牛肉怎麼做最有營養
沙茶牛肉簡介
沙茶牛肉是廣東省潮州特色小吃,屬閩南菜系潮菜。牛肉熱燙軟嫩,沙茶辛辣甘香,餘味無窮。
牛肉含維生素(維生素食品)B6蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質(蛋白質食品)的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動(運動食品)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸(氨基酸食品)。
牛肉含鐵鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。
沙茶牛肉怎麼做最有營養
牛肉切片,裝在碗裡,調入適量淀粉、醬油、一點點水攪勻醃制10分鐘左右。
沙茶醬汁:往一個碗裡調入適量的沙茶醬、白砂糖、醬油、水攪勻備用。
鍋裡倒入適量花生油燒熱,倒入蒜末爆香。倒入空心菜快速炒勻。調入適量的水,使空心菜炒出來更加清脆,不至於太縮水,口感更佳。
調入適量精鹽快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。原鍋倒入適量的花生油燒熱。然後倒入醃制好的牛肉快速翻炒至變色,大概八分熟吧,即可盛出待用。洗鍋,熱鍋熱油,倒入紅辣椒、蔥片、蒜片爆香。將爆炒過的牛肉回鍋,快速翻炒一小會,使香味溶於牛肉。
快好時倒入沙茶醬汁,翻炒均勻,使沙茶醬汁的香味充分溶於牛肉。註意收汁不要收太幹,差不多即可關火,把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可,沙茶牛肉的湯汁會流進空心菜,使其口感特別美味。
沙茶牛肉怎麼做營養會流失
牛後腿肉俗稱葫蘆肉、以小牛肉質為佳、按肉紋橫切薄片,愈薄愈好;涮牛肉時間宜短,顏色變白立即撈出趁熱蘸汁而食,軟嫩可口。
沙茶牛肉各食材的處理方法
芥蘭洗凈斜切成段,紅椒切成片。
將油面條煮熟,盛出瀝幹水分。
炒鍋入油,下牛肉片翻炒,七成熟加入芥蘭、紅椒和沙茶醬一同翻炒
牛肉切片,加鹽、雞精、白胡椒、糖等先碼味半小時;加入淀粉抓勻備用。用中火將小幹辣椒和黑木耳先用油爆香;快速倒入水或者高湯,把沙茶醬和花生醬舀入湯中。
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