紅酒能燒什麼菜

紅酒能燒什麼菜？紅酒都知道女性朋友常喝會有美容的功效，但都不知道紅酒可以做菜的吧，紅酒的用途可多瞭，那麼紅酒能燒什麼菜？下面小編為您詳細介紹。

紅酒能燒什麼菜

1、紅酒能燒牛腩的做法

材料:牛腩一塊,胡蘿卜一根,超市買的調料一份、紅酒。

操作:牛腩切小塊,然後和冷水在鍋裡煮,沸騰瞭就把上面的沫子和水倒掉,用清水洗牛腩。蔥、生薑、紅辣椒在油鍋裡焙,然後加入牛肉,多焙一會兒,把牛肉裡的水焙出來,然後加少許料酒,加醬油,我是加瞭一點生抽起鮮,再加瞭一點點老抽上色。加紅酒淹過牛肉,再加入料盒。紅酒最好用幹紅,不要用全汁的葡萄酒。因為全汁葡萄酒,最後比較甜還可以換成啤酒,就是啤酒牛肉啦加水就是紅燒牛腩,料盒是我之前買的,金屬的小球,裡面可以放一些散碎的香料裡面的調料,可以根據牛腩的多少來加。

2、紅酒能燒豆腐的做法

做法：備紅酒燒豆腐腐250克,辣椒切絲。紅酒適量,鍋裡燒油,下入辣椒絲翻炒。加鹽炒至半生熟,再倒進豆腐炒勻,再倒進紅酒煮開,調入生抽,雞精,調味鮮,再次煮開,出鍋即成。

紅酒燒豆腐看似很復雜,其實如果你真正做起來,你就會發現一點一不難。關鍵是,你在做之前,一定要掌握好具體的步驟方法才行。

3、紅酒燒豬腳的做法

做法：豬圈砍成豬腳圈比較美觀,但有一定難度。砍成塊也是可以的。將豬用冷水焯過洗凈。各種香料裝入料包,迷迭香留一部分。冷水放入豬腳和料包,煮開敞蓋大火煮二十分鐘,讓腥氣揮發出去,同時對脂肪進行脂解。然後轉小火加蓋燒1小時。放入冰糖和適量的鹽調味,小火再煮20分鐘,使其充分入味。另取一鍋,用濾網過濾湯汁燒開。加入幹紅葡萄酒。加入紅酒醋。再放入一些迷迭香,放入豬腳中火燒至湯汁接近燒幹。加入燒烤蜜汁小火翻炒,使醬汁均勻的包裹在豬腳上。出鍋裝盤,配上一些苦苣,可以同食。趁熱吃,膠質很多,涼瞭會粘在一起的。

紅酒燒豬腳這道菜的制作,無需火候的把握,也不需要深厚的廚藝功底,隻要花費半小時不到的時間,就可以享受美食瞭。

與紅酒相克的食物

1、忌與海鮮為伍

紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,比如多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

2、忌與醋相伴

各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響,但如果其中拌瞭醋,則會鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想組合,隻需註意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

3、濃香辛辣食品配酒有挑選

辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃鬱的葡萄酒,可算找對瞭伴侶。

紅酒的正確喝法

1、喝紅酒的步驟

把紅酒柔和地倒到專用的紅酒杯中,約1/4-1/3杯,握的時候不要將手掌貼著酒杯,否則酒會隨著手心的溫度,破壞酒的原味;

手擎住杯腳,將酒杯順時針或逆時針方向轉動,以使紅酒與空氣充分接觸,釋放出最佳的芬芳;

在酒入口之前,先深深在酒杯裡嗅一下,此時已能領會到紅酒的幽香,再吞入一口紅酒,讓紅酒在口腔內多停留片刻,舌頭上打兩個滾,使感官充分體驗紅酒,最後全部咽下,一股幽香立即縈繞其中。

2、紅酒和菜肴的搭配

一般來說,紅酒比較適合紅肉、奶酪、醬汁類和熏肉制品,比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的紅葡萄酒。

適合與紅酒搭配的中餐:烤鴨、燒雞、燒肉、火腿、香菇、醬熏類食品。

適合與紅酒搭配的西餐:火腿、奶酪、牛排、羊排、野味、蛋類。

蛋白質最優良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質,可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮,調整結腸的功能。