鵝肝怎麼清洗
鵝肝怎麼清洗
1、鵝肝怎麼清洗
最好是放在水龍頭下面沖洗至完全幹凈後再用清水浸泡30分鐘。
2、鵝肝怎麼烹飪
將鵝肝清洗幹凈後,烹飪鵝肝的時候,時間不能太短,大火炒制的時候不可少於5分鐘。總之就是必須要使其完全變成灰褐色,看不到血絲,熟透瞭為止。
3、鵝肝的做法一
3.1、把鵝肝切好,在上面加入一點鹽和黑胡椒粉,醃一小會。
3.2、把醃好的鵝肝一分為二,均勻的在兩面蘸點面粉。把鍋燒熱,加入一點點橄欖油(因為等下鵝肝會出很多油),放入鵝肝去煎(油溫控制在250度左右),正反兩面各煎一分鐘左右(煎到五六分熟就可以瞭),然後拿吸油紙把它多餘的油份吸掉。
3.3、把各種各樣的生菜加點海鹽,檸檬汁,橄欖油拌成一個小沙拉。
3.4、把小番茄放入恒溫90度的烤箱烤兩個半小時,把烤好的小番茄加入羅勒葉,橄欖油,海鹽和黑胡椒粉拌好。
3.5、把弄好的鵝肝,小番茄和沙拉擺盤,再加入山楂酪和香醋,就可以瞭。
4、鵝肝的做法二
4.1、將所有原料洗幹凈備用,將六顆葡萄去皮,分別切成兩半,生鮮鵝肝改刀,切出花紋狀,用胡椒,鹽調味。
4.2、芒果去皮,改刀,切丁,面包切片烤制。
4.3、用中火將平底鍋加熱,放入生鵝肝,快速翻煎兩分鐘左右,當鵝肝兩面金黃時即可出鍋,然後放在吸油紙上除去多餘油脂。
4.4、把芒果丁放入平底鍋中,放少許鹽,胡椒調味後翻炒放入盤中備用。
4.5、將葡萄丁放入鍋中翻炒,放入少許酸豆和格蘭姆紅寶石波特酒調味,使其味道更加濃鬱。
4.6、把熬好的汁澆在鵝肝上,放上迷迭香裝飾,並在盤子一側撒上四川香料即可。
吃鵝肝有什麼好處
1、動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2、能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛幹澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。
5、動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。所有,常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。
鵝肝的選購技巧
市場上鵝肝的售價很高,這也使得一些不法商傢會用其他動物的肝臟來代替鵝肝出售,以從中獲取高額利潤。那麼我們怎麼才能從這些假冒偽劣產品中辨認出真正的鵝肝呢?
要辨別真正的鵝肝很簡單,看大小和顏色就可以瞭。一般情況下,一個完整的鵝肝大約在700-800克之間,顏色是帶有淺粉的象牙色,也有一些是淡金黃色或者是淡青黃色。
如果商傢以該鵝肝有破損為由故達不到應有的重量,那麼我們就更不能購買瞭,要知道有受傷或者是破損的鵝肝新鮮度有所下降,並且也不知道是因為什麼原因受損,故不能購買。
在這裡還要提醒大傢的是,即便挑選到瞭好的鵝肝,也要註意保存,一般新鮮鵝肝隻能在0-2度的環境內保持24小時。
-
5
-
6
-
8
-
1