莖用芥菜的營養價值_吃莖用芥菜的好處
莖用芥菜的屬性
1、科屬
十字花科
2、產地
以四川栽培的莖用芥菜數量最多,品質最好。
3、別名
蓋菜、芥、掛菜
4、簡介
芥菜(學名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )蕓苔屬一年生草本植物,高可達150厘米,幼莖及葉具刺毛,有辣味;莖直立,葉片柄具小裂片;莖下部葉較小,邊緣有缺刻或牙齒,莖上部葉窄披針形,邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生,花後延長;花黃色,萼片淡黃色,長圓狀橢圓形,直立開展;花瓣倒卵形,長角果線形,種子球形,紫褐色。3-5月開花,5-6月結果。
莖用芥菜是十字花科,二年生草本,為芥菜的一個變種。其莖基部膨大,葉子著生的基部突起,形成瘤狀的肉質莖。主要供加工醃制,其成品叫榨菜,為我國特產蔬菜之一。優良品種有草腰子、三層樓等。
莖用芥菜的營養價值、吃莖用芥菜的好處
營養成分：芥菜的營養成分非常豐富,每100克芥菜的營養成分為熱量24大卡、胡蘿卜素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質2克、膳食纖維1.6克、維生素E0.74毫克、硒0.7微克、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克。
好處：
1、芥菜有開胃消食的作用,因為芥菜醃制後有一種特殊的鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食欲,可用來開胃,幫助消化。
2、芥菜含有大量的維生素C,是活性很強的還原物質,參與人體重要的氧化還原過程,能增加大腦中的氧含量,激發大腦對氧的利用率,有提神醒腦、解除疲勞的作用。
3、芥菜有解毒消腫之功效,有抵抗感染和預防疾病的作用,可用於抑制細菌毒素的毒性,促進傷口愈合,用來輔助治療感染性疾病。
4、芥菜組織較粗硬,含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,因此芥菜有明目利膈、寬腸通便之功效,可作為眼科患者的食療佳品,也是防治便秘的食療佳品,尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。
吃莖用芥菜的最佳時間
春季。
莖用芥菜的選購方法
葉用芥菜要選擇葉片完整,沒有枯黃及開花現象者為佳。若是包心芥菜,則需註意葉柄沒有軟化現象,葉柄越肥厚越好。
莖用芥菜的副作用
1、高血壓、血管硬化的病人應註意少食。
2、內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用。
3、不宜與鯽魚同食。
4、不宜生食及過量。