鳳爪的吃法_哪些人不能吃鳳爪
鳳爪的簡介
1、簡介
鳳爪也稱雞掌、雞爪、鳳足。多皮、筋,膠質大。常用於煮湯,也宜於鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。雞爪在美食傢的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復雜。
2、圖片
鳳爪的食用處理方法
將鳳爪洗凈剪去指甲,水煮開後放開水裡焯一兩分鐘撈起,瀝幹水。
鳳爪的吃法（做法）大全
陳醋鳳爪的做法
材料:鳳爪、蔥薑、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒、鹽、白醋。
做法:鳳爪洗凈、切去指甲,放入涼水鍋中煮開,撇去浮沫。加入蔥薑、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒和鹽,小火煮30分鐘。
把煮好的鳳爪撈起,過一遍冷水洗凈。在料理盆中放入純凈水、冰塊和一勺白醋,把鳳爪冰鎮一下,使口感清脆。
泡淑鳳爪的做法
材料:料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、鳳爪、白醋、冰糖、小米椒、蒜末、泡椒。
做法:把洗幹凈的鳳爪剁成兩段,放入鍋中,加入料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、水,大火煮15分鐘,然後撈出冷卻控幹水分,在涼開水中加入大蒜、泡椒、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖,攪拌均勻之後把煮好的鳳爪放進去,在冰箱中冷藏一夜,第二天就可以吃瞭。
可樂鳳爪的做法
材料:鳳爪、大蔥、大蒜、醬油、料酒、可樂、雞精、醋
做法:把洗凈的鳳爪用熱水焯一下,去除血水,然後切成碎塊,大蔥切絲、大蒜切粒,在熱油鍋中炒香大蔥、大蒜,倒入鳳爪,翻炒的過程中按順序放入料酒、醬油,倒入可樂大火煮至湯汁快沒的時候放入醋和雞精,翻炒均勻就可以出鍋瞭。
鮑汁鳳爪的做法
材料:鳳爪12個、薑3-4片、鮑汁、豉油、糖、鹽。
做法:把鳳爪洗凈,放進高壓鍋,把薑片一起放入;倒入大概三茶匙的鮑汁、小許鹽、豉油、糖,均勻攪拌;倒放半碗水;蓋好鍋蓋,開火;大火5分鐘後,轉小火15分鐘;收火後不要急著開鍋蓋,利用鍋內壓力再把鳳爪變得更松化。
哪些人不能吃鳳爪、鳳爪的註意事項
1、哪些人不能吃鳳爪
有腎病的人應盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應該禁食。
2、鳳爪的適用人群
一般人群均可食用。
3、鳳爪的食用禁忌
雙氧水泡制的毒鳳爪食用對人體存在致癌危險。有的鳳爪山梨酸含量超標嚴重。長期食用,還會抑制骨骼生長,傷害腎、肝臟。