做貴妃雞翅放什麼調料
貴妃雞翅簡介
貴妃雞翅是四川,陜西地區的傳統名菜,屬於川菜菜系。主要食材是雞翅,主要烹飪工藝是炒。成品色澤淡紅,口味極佳,是一道傢常菜。
做貴妃雞翅放什麼調料
1、雞翅川燙去血水,洗凈備用。
2、蔥白切斜段,和薑片、花椒用油炒香。
3、加入雞翅和番茄醬,翻炒均勻,使雞翅裹上一層番茄醬。
4、加入紅酒、醬油、冰糖,大火煮滾,轉小火蓋鍋蓋燜20~30分鐘。
5、等雞翅入色軟嫩,開鍋蓋,大火收汁到濃稠即完成。
貴妃雞翅的常見做法
貴妃雞翅做法一
1、香菇清洗幹凈用水泡發,泡香菇的水留用,雞翅膀改刀留中翅,泡好的香菇去除根蒂。
2、鍋加水燒開,放入雞翅淖水撈出,加少許醬油上色。
3、鍋加寬油燒6,7成熱,放入雞翅稍炸上色即撈出。
4、鍋中留底油,放入蔥薑煸香,加入泡發香菇的水,倒入雞翅,香菇,加料酒,白糖,醬油燒制,撇去浮沫貴。
5、燒制成熟後加鹽,味精調味,出鍋裝盤,燒制的湯再次調味勾芡,澆在雞翅上。
貴妃雞翅做法二
1、備好所需食材,雞翅洗凈,用叉子在表面均勻的叉上若幹小孔;
2、鍋裡倒入適量的水,待水開後放入雞翅,表皮變色後,撈出;
3、另起鍋,鍋裡倒入適量的油,油熱後,放入蔥、薑、蒜爆香,放入雞翅,煎出表皮油分;
4、加入紅酒,桂皮,鹽大火燒開,轉小火,燉約15分鐘;
5、最後加入糖,大火收汁即可。
貴妃雞翅做法三
1、將翅中洗凈瀝幹水,背面打花刀備用。
2、鍋置火上6-7成熱下入翅中。
3、炸至兩面金黃,撈出。
4、留底油,爆香薑片、蔥花,將雞翅入鍋翻炒。
5、倒入葡萄酒沒過雞翅即可。
6、調入3勺番茄醬、2勺生抽。
7、加入適量鹽,大火煮開轉至中火燜煮15-20分鐘。
8、大火收汁,加雞精即可。
貴妃雞翅做法四
1、雞翅洗凈在沸水中煮一下除去血沫後撈出,用鹽和胡椒粉醃片刻。
2、大火熱油,薑和蔥白略炒。
3、加清湯,冰糖汁,紅酒,花椒,放入雞翅,大火燒沸後再用文火慢煨。
4、至汁濃肉軟時,加入雞精,起鍋裝盤,淋上香油即成。
貴妃雞翅的食物相克知識
雞翅+大蒜:兩者功用相佐
雞翅+糯米:引起身體不適
雞翅+紅薯:同食會腹痛
雞翅+菊花:中毒
雞翅+芝麻:嚴重會導致死亡
雞翅+李子:食則拉痢
-
1
-
2