鯽魚怎麼吃最有營養
二、鯽魚的營養價值
- 1. 吃鯽魚能增強抗病能力2. 吃鯽魚能通乳催奶3. 吃鯽魚能美容
- 1. 鯽魚的食用禁忌2. 如何清洗鯽魚
鯽魚怎麼吃最有營養
1、清蒸鯽魚
1.1、木耳清蒸鯽魚
黑木耳100克、凈鯽魚300克。鯽魚洗凈;黑木耳泡發,去雜質,洗凈,撕成小碎片。將鯽魚放入大盤中,加入薑片、蔥段、料酒、白糖、植物油、鹽醃漬半小時。鯽魚上放上木耳碎片,上蒸鍋大火蒸20分鐘即可。
1.2、豆瓣醬蒸鯽魚
鯽魚洗凈控幹水,從魚背處橫切一刀,將1湯匙鹽抹遍魚身,醃制5分鐘。香菜洗凈切成末;薑切成絲;蔥切成蔥花;往魚腹塞入少許薑絲,魚身也灑少許。將薑絲、蔥花和香菜末置入碗內,加入3湯匙郫縣豆瓣醬、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒和5湯匙清水調勻,做成醬汁待用。將醬汁均勻地淋在鯽魚上,蓋上一層保鮮膜。鯽魚放入鍋內以大火隔水清蒸15分鐘,取出灑上少許蔥花,淋入1/3湯匙香油,即可上桌。
2、醬燒鯽魚
2.1、鯽魚500克,黃醬50克,醬油10克,花生油150克,幹紅辣椒2個,料酒10克,花椒水15克,味精3克,蔥花20克,薑末15克,蒜末10克,香菜末10克,清湯400克,濕淀粉10克,香油適量。
2.2、鯽魚去鰓、去鱗、去內臟,沖洗幹凈,控幹水。將黃醬塗遍魚身內外,放置l小時,使魚肉充分入味。幹辣椒切成小段。
2.3、勺內放油燒熱,將魚身外面剩餘的醬渣去掉,放入勺中,煎至兩側淺紅時移入盤中。勺內另加油燒熱,投入幹辣椒炸出香味,再放人黃醬、薑炒出醬香味後放入鯽魚,加醬油、花椒水、料酒、味精、清湯,湯量以將魚身沒過為度;移旺火燒開,轉中火燒制五到六分鐘,翻轉魚身再燒至魚肉斷生無血時為止,用淀粉勾薄芡,最後放人蔥花、香菜、蒜泥出勺即成。
3、紅燒鯽魚
3.1、鯽魚洗凈備用。薑切成薄片。
3.2、熱鍋倒入色拉油,將一條魚放入,稍微煎一下,倒入白酒。
3.3、兩條魚需要分開煎。倒入薑片去腥。
3.4、鍋中倒入開水400ML,倒入鹽3G,白糖2勺,醬油半勺。先把魚中火燉5分鐘。
3.5、開鍋後,撒入蔥末,大火收湯。
3.6、收湯後第二次撒入蔥花。
3.7、裝入魚盤中,美味的紅燒鯽魚做好瞭。
鯽魚的營養價值
1、吃鯽魚能增強抗病能力
鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病,心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力,防治高血壓、動脈硬化、冠心病,是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用,可補充營養,增強抗病能力。還對防治動脈硬化、高血壓均有療效。
2、吃鯽魚能通乳催奶
鯽魚有通乳汁作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。特別是產後、手術後、病後體虛的人,經常吃鯽魚有益身體恢復。
3、吃鯽魚能美容
鯽魚含脂肪少,所以吃起來鮮嫩又不肥膩,非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。
有關鯽魚的知識
1、鯽魚的食用禁忌
1.1、麥冬+鯽魚同食會中毒,可以用地漿水解毒。
1.2、鯽魚與豬肉相克:二者起生化反應,不利於健康。
1.3、鯽魚與冬瓜相克:同食會使身體脫水。
1.4、鯽魚與豬肝相克:同食具有刺激作用。
1.5、鯽魚與蜂蜜相克:同食會中毒。
1.6、芥菜:忌與鯽魚同食,否則易引發水腫。
2、如何清洗鯽魚
2.1、為瞭鯽魚賣相好、保存期長,酒店菜場都喜歡“保鮮”鯽魚,一些不法商販為瞭保鮮和追求好賣相,用化工產品對鯽魚進行“駐顏”:“焦亞”泡出鯽魚,甲醛能讓變質鯽魚“起死回生”,苯甲酸鈉可以讓鯽魚“永葆青春”,所以使用鯽魚需要將這些有害物質去除。
2.2、把鯽魚全部放進一個盆子裡,然後在水裡加一點殘潔清,被殘潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕,鯽魚在水裡就會覺得缺氧,會把身體伸出來呼吸,這樣就達到瞭清洗的效果。如果想再幹凈的話就多換幾次水,加殘潔清。註意:殘潔清合適就行,不要加太多,不然鯽魚在水裡不能呼吸,很容易窒息死掉。
2.3、專傢表示我們在日常生活中吃鯽魚的時候最好不要去街邊攤去吃,還是應該自己在傢食用,一定要註意鯽魚的衛生與清潔。
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