拌雞塊怎麼做最有營養
拌雞塊簡介
拌雞塊是一道美味可口的漢族傳統名菜,屬於浙菜系。制作簡單,菜形美觀,味清香而兼有微酸。
雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,不但適於熱炒、燉湯,而且適合冷食涼拌。雞肉富有營養,有滋補養身的作用。
雞肉的蛋白質質量較高,脂肪含量較低,每100g去皮雞肉中含有19.3g蛋白質和9.40g脂類物質,是含脂肪量低的高蛋白食品,對特定的部位會更低,因此為優質蛋白質的主要來源之一。雞肉的脂類物質與牛、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸-油酸(不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),其可以降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。同時雞肉比其他肉類比較,雞肉也是磷、鐵、銅與鋅等礦物質的良好來源,並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉中蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收,有增強體力、強壯身體的作用。雞翅中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強化血管、肌肉、肌腱的作用。
拌雞塊怎麼做最有營養
做法一、洗凈,用清水浸泡2個鐘頭,放入電高壓鍋,加適量清水,按下鍵煮,等自然冷卻,打開盛出,加適量白糖或者冰糖即可。
做法二、番茄切去1/3的蓋,用勺子淘空成一個盅;掏出的番茄肉也不要浪費,切成小丁備用。番茄盅填入一些米飯,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯,所以是金銀摻雜的顏色。營養學傢說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然,如果你用純大米飯也可以。油燒熱,蒜泥、薑末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水,讓湯汁多一些。用錫紙把番茄包好,入烤箱,170度,8分鐘,即可取出來,香噴噴的吃。
做法三、熟雞脯肉由中間片一刀,切成細絲,放在盤內(堆放)。黃瓜洗凈消毒後,切成細絲,放在雞絲上面;醬油、香油、米醋兌成三合油加味精,澆在雞脯肉上即成。
拌雞塊怎麼做營養會流失
把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去,讓湯汁滲到米飯中去,會很好吃。
拌雞塊各食材的處理方法
熟雞脯肉由中間片一刀,切成細絲,放在盤內(堆放)。
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