做海參燉瘦肉放什麼調料
海參燉瘦肉簡介
海參燉瘦肉是一道廣東省的漢族傳統名肴,屬於粵菜系產婦菜譜之一,以海參為制作主料,海參燉瘦肉的烹飪技巧以燉菜為主。
做海參燉瘦肉放什麼調料
制作食材:豬瘦肉250克,水發海參250克,紅棗5個。
1、海參洗凈,切絲,豬瘦肉洗凈,切絲;紅棗(去核)洗凈。
2、把全部用料放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉2￣3小時,調味供用。
海參燉瘦肉的常見做法
海參燉瘦肉做法一
1、準備食材:海參、瘦豬肉、淮山、杞子、冬菇、薑。
2、海參已經發泡好,隻需清洗切塊即可、瘦豬肉切塊、薑切片、冬菇發泡好、杞子與淮山清洗瀝幹水分即可。
3、瘦豬肉放入涼水大火煮沸片刻。
4、過冷河長備用。
5、將薑與瘦豬肉放入壓力鍋內。
6、再放入海參、冬菇。
7、最後放入淮山。
8、加入適量清水,蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火煮約二十分鐘熄火。
9、打開鍋蓋,食材已經煮得差不多。
10、不用蓋鍋蓋,大火燒開約十分鐘,加入杞子。
11、隻需要煮片刻,調入適量鹽即可熄火。
海參燉瘦肉做法二
1、將所需的材料準備好;
2、把水燒開放入花膠和瘦肉焯水3分鐘,撈出用涼水中洗幹凈;
3、把所有的材料放進燉盅裡,加入250ml的涼開水,放進燉鍋,水沸後燉90分鐘,完成。
海參燉瘦肉做法三
1、海參泡發步驟:用盆子盛起純凈水,放入海參,裹上保鮮膜,放入冰箱保鮮浸泡,每隔8—12小時換一次。
2、這是浸泡瞭3天的海參,胖乎乎的。
3、處理海參:用剪刀在海參腹部剪一條直線,去掉腸子,沙嘴,沖洗幹凈。
4、海參裡面的內筋不要去掉哦,再橫向切幾刀,烹調時不會縮成一團。
5、花膠提前半小時用溫水浸泡軟。
6、處理好全部食材:瘦肉洗凈切塊。
7、花膠剪開、瘦肉、海參放入燉盅內。
8、加上3小碗清水,燉盅內留出一拇指厚度的空隙,因花膠海參燉過後會膨脹。
9、遮上蓋子,燉盅放在支架上面。
10、隔水大火燉30分鐘,再調成中火燉60分鐘左右。
11、湯燉好後調入鹽,攪拌均勻。
12、舀起、撒點蔥花即可食用。
海參燉瘦肉的食物相克知識
1、海參不宜與甘草酸、醋同食。中醫認為,海參可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海參時如果放瞭醋,在營養上就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。
2、海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。