蘆筍含草酸嗎
蘆筍含草酸嗎
1、蘆筍含草酸嗎
草酸是一些特定食物自然產生的化合物。吃太多草酸含量高的食物會給身體造成負面影響,因為這種物質可以化學綁定食物中的鎂和鈣等礦物質。而蘆筍是含一定的草酸的。
2、草酸是什麼
草酸,即乙二酸,最簡單的有機二元酸之一。結構簡式HOOCCOOH.它一般是無色透明結晶,對人體有害,會使人體內的酸堿度失去平衡,影響兒童的發育,草酸在工業中有重要作用,草酸可以除銹。草酸遍佈於自然界,常以草酸鹽形式存在於植物如伏牛花、羊蹄草、酢漿草和酸模草的細胞膜,幾乎所有的植物都含有草酸鹽。
3、含草酸多的食物
3.1、蔬菜:含草酸多的蔬菜包括紅薯,芹菜,菠菜,芽甘藍,茄子,韭菜,花椰菜,甜菜,胡蘿卜,青椒,茄子,生菜,芹菜等。另一方面,草酸含量低的蔬菜包括生菜,南瓜,豆芽,卷心菜,蘿卜,花菜和黃瓜等。
3.2、飲料:草酸含量高的飲料包括啤酒,大多數茶,可可和巧克力奶,以及所有基於巧克力的飲料。如果正在實施低草酸飲食,就應該多喝水,否則會有腎結石的危險。低草酸飲料包括水,果汁。可樂,薑汁啤酒,蘋果酒和牛奶等。
3.3、水果:芋英,無花果,藍莓,覆盆子,李子和橘子是含草酸多的水果實例。但蘋果,檸檬,酸橙,櫻桃和甜瓜含量低。
3.4、谷物:莧菜,藜麥,小麥胚芽,燕麥片和全麥面粉的草酸含量較高。低草酸谷物包括白大米,野生稻和黑麥面包等。
4.5、豆類和堅果:大多數豆類,堅果和種子都是含草酸量高的食品,包括花生,腰果,杏仁,山核桃,葵花子,黑豆,鷹嘴豆,蕓豆,黑豆和利馬豆。
蘆筍的營養價值
1、蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食欲,幫助消化。在西方,蘆筍被譽為“十大名菜之一”,是一種高檔而名貴的蔬菜。
2、現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
3、經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
4、同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學傢和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等,也有很好效果。
5、國際癌癥病友協會研究認為,蘆筍可以使細胞生長正常化,具有防止癌細胞擴散的功能。輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。
蘆筍的功效與作用
多吃蘆筍能夠抑制癌細胞的生長,降低致癌物的活性,主要是蘆筍內含有硒元素,硒元素能夠有效的幫助人體排毒,抵抗癌細胞的功能,阻礙其轉移,同時促進抗體的形成,用來抵抗癌細胞,蘆筍內含有部分葉酸和核酸,有效抑制瞭癌細胞的分裂,基本上對所有的癌癥都能起到有利的作用。
對於容易上火的人更應該多吃蘆筍,它具有清熱利尿的功效,孕婦吃蘆筍能夠幫助胎兒大腦的發育,蘆筍還可以緩解疲勞,改善血壓,有效幫助心血管功能的恢復。
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