榨菜肉絲的營養價值
榨菜肉絲的營養價值
榨菜肉絲是一道經典的四川菜式,無論是下館子,還是傢常便飯都能看到它的影子。但是用好一道榨菜肉絲來炒飯又有哪些營養價值?下面我們一起來看看吧。
榨菜質地脆嫩,風味鮮美,營養豐富,具有一種特殊的風味,具有特殊酸味和咸鮮味,脆嫩爽口,含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等,以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸。榨菜可以用於佐餐、炒菜和做湯。
榨菜肉絲雖然使用醃制的咸菜做成的,不過榨菜經過水泡和水焯之後,咸味是大大地降低瞭。榨菜肉絲具有健脾開胃、調理中風、貧血、便秘的作用,而且對於女性也有一定的滋陰調理效果。
榨菜中主要有蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維以及礦物質等,經現代營養學研究表明,榨菜可以健脾開胃,具有補氣促精的作用,可以增加食欲,有開胃功效。
而炒飯所用到的粳米,可以促進人們胃腸蠕動,提高人體免疫功能,促進血液循環,有效預防糖尿病、腳氣病、老年斑以及便秘,經常食用粳米可以降低膽固醇,減少心臟病的發作幾率。1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等,它有“天然味精”之稱,富含產生鮮味的化學成分,經醃制發酵後,其味更濃;
2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸,很多營養成分都是人體所必需的;
3、現代營養學認為,榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神;
4、低鹽保健型榨菜,還有保肝減肥的作用;
5、榨菜有“天然暈海寧”之說,暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼,會使煩悶情緒緩解;
6、榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神;
7、飲酒不適或過量時,吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
榨菜肉絲的熱量
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)173.95
碳水化合物(克)2.98
脂肪(克)11.82
蛋白質(克)13.80
纖維素(克)0.41
榨菜肉絲的宜忌人群
榨菜適合人群
一般人群均可食用。
1、適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其適合食用;
2、 孕婦要盡量少吃榨菜;
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食;
4、慢性腹瀉者忌食。
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