酸角的吃法_哪些人不能吃酸角
酸角的簡介
1、簡介
酸角(學名:Tamarindus indica),又稱酸豆羅望子、酸梅(海南)、“木罕”(傣語)、酸果、麻夯、甜目坎、通血圖。蘇木科酸角屬。熱帶、亞熱帶常綠大喬木,酸角是屬於豆科的一屬。它是一個單種屬,僅1種兩個類型:甜型和酸型。樹身高大,樹幹粗糙,枝葉扶疏,枝頭掛著一串串、一嘟嚕褐色的彎鉤形莢果。
2、圖片
酸角的食用處理方法
1、酸角剝皮後可直接食用,但是不要連著根須一起吃,吃到核需吐掉。
2、酸角湯。剝殼後放入適量冷開水、紅糖至煮開3-5分鐘後,放涼再放入冰箱。可謂解暑極品!
3、酸角果脯。剝殼後用白糖醃制,三到五天就可以吃。酸酸甜甜味道很好。
酸角的吃法（做法）大全
1、版納酸角燉雞的做法
去骨雞腿肉切成1厘米見方的小塊,之後加入鹽(3g)、糖(1g)、料酒、老抽(3ml)醃制10分鐘。西紅柿去皮切成塊,香茅草和大香菜切成段,青檸檬擠汁,聖女果對開,小米辣椒對開,備用。
鍋中放入油(500ml),中火加熱,油溫到七成熱時,下入雞腿肉塊,炸到金黃,撈出控油。
鍋中留底油,下入蔥、蒜、薑塊,爆香後加入西紅柿塊,翻炒出西紅柿的紅油,炒至西紅柿變得軟爛基本看不到整塊。之後倒入雞塊
倒入適量的涼水,沒過雞肉塊,放入酸角、香茅草、剩餘的鹽、生抽、老抽和檸檬汁。
中火燉煮,一直到肉質軟爛、湯汁適量後,放入大香菜、小米辣椒和聖女果。
再燉煮5分鐘,出鍋前點入辣椒油即可。
2、酸角玫瑰花復合飲料
做法:首先制備玫瑰水,精選食用玫瑰花,摘取花瓣,將玫瑰和紅砂糖按2:1的比例搓揉,直到紅糖與花瓣融為一體,成為色澤艷紫的團塊。將揉搓好的玫瑰糖裝瓶、封口,置於避光通風處自然釀化100天,成熟後即成玫瑰糖。將玫瑰糖取出,按照玫瑰糖和水為1:5的比例添加冷開水,置於50℃恒溫的水中攪拌20分鐘。過濾,取其濾液,即為玫瑰萃取液。
然後再制備酸角水,精選成熟酸角,手工除去莢殼,加入12倍的冷開水,采用50℃的水恒溫浸泡6小時,用打漿機打漿5分鐘,得酸角果肉漿。由於酸角中含有大量的酒石酸,而酒石酸鹽常帶有一種刺激性的澀味。因此,采用溫水浸提果肉漿,可有效地減少酒石酸鹽的溶出,防止風味的散失,同時可保持果汁橙黃色的色質。選取一定的料液比,在適當的溫度下將打漿後的果肉浸提一段時間後過濾,取其濾液,即得到酸角汁。將玫瑰水、酸角水、蜂蜜和檸檬酸復合配制既得酸角玫瑰花復合飲料。
酸角玫瑰花汁復合飲料加工工藝簡單,既有玫瑰花的芬芳馥鬱,又有酸角的天然香味,香氣濃鬱,色澤明艷,澄清透明,營養豐富。
哪些人不能吃酸角、酸角的註意事項
1、哪些人不能吃酸角
胃酸過多者不宜食用酸角。
2、酸角的適用人群
一般人群均可食用酸角。
3、酸角的食用禁忌
小孩天生喜歡吃酸甜類食品,尤其是酸味食物吃瞭以後能夠開胃,雖然酸角的名字有酸字,但其實酸角屬於堿性食物,而人體機體處於微堿性性是最健康的標志。不過天然野生的酸角太酸,小孩子吃瞭以後牙會酥疼,所以吃酸角糕不會導致牙酥疼,但是3歲已下小孩要在父母監督下食用。
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