冬冬青什麼時候放調料

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冬冬青什麼時候放調料

1、筍尖剖開,切成長約5 厘米、厚約1 厘米的筍片;

2、油菜心洗凈,菜心削成橄欖形,菜葉切齊;

3、水發香菇擇洗幹凈,斜片成片;

4、炒鍋置火上,舀入熟豬油,燒至四成熱,將冬筍、菜心分別入鍋焐油至透,撈起;

5、將原鍋油倒去,原鍋再上火,舀入雞清湯250毫升,加蝦籽燒沸;

6、再放入筍片、冬菇片,加熟豬油燒約5分鐘後,放入青菜心,加入精鹽,用水淀粉勾芡,把冬菇、冬筍、菜心在盤中排齊即成。

冬冬青的一般做法

冬冬青做法一

主料:青菜心12棵(250克);配料:冬筍100克、水發冬菇100克;

調料:精鹽3克、蝦籽0.5克、雞湯250克、水淀粉15克、熟豬油500克(實耗75克)。

1、菜心一剖二開洗凈,冬菇批成片,冬筍切成片。

2、炒鍋上火,放熟豬油500克,燒至四成熟,將菜心、筍片劃油變色撈起,倒入漏勺瀝去油。

3、原鍋內放入雞湯、蝦籽、筍片、冬菇片,燒約5分鐘,再放菜心和精鹽燒沸,用水淀粉勾芡,淋上熟豬油,顛勻起鍋裝盤即可。

冬冬青做法二

主料:冬筍200克,金針菇(罐裝)80克,胡蘿卜50克,鮮香菇80克,口蘑50克,調料:大蔥10克,薑8克,鹽3克,胡椒粉2克,白砂糖3克,醬油10克,蠔油8克,植物油20克,香油1克,料酒15克。

1、冬筍去殼洗凈,切片;

2、胡蘿卜洗凈切成片,備用;

3、香菇、口蘑均洗凈,以刀劃出十字花紋備用;

4、金針菇洗凈;蔥、薑洗凈分別切段、片備用;

5、將蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、白糖、醬油、蠔油、植物油、香油、米酒倒入裝有300毫升的水中調勻;

6、以微波高火加熱5分鐘後挑除蔥、薑;

7、加入冬筍、胡蘿卜、香菇、金針菇和口蘑後拌勻;

8、以微波低火加熱15分鐘後取出即可。

冬冬青做法三

1、冬筍先用刀拍松,改成滾刀塊,冬菇泡發好去蒂,將大片的改刀。泡發冬菇的水沉淀後將上面大部分倒出備用。

2、湯鍋上火放清水燒開,加入少許料酒和鹽,將冬筍下勺,焯透後撈出。

3、另起鍋,爆香薑片,然後把香菇煸炒出香味,再放入冬筍繼續煸炒2分鐘。

4、倒入泡發香菇的水(不要太多),2大勺蠔油,翻炒均勻後蓋上蓋子中小火燜3、4分鐘,然後大火收汁即可。因為用瞭蠔油,所以不但很鮮,而且包含瞭糖和鹽的味道,醬油的顏色和淀粉的功能,真是一舉多能,方便的很啊。

冬冬青的由來

冬冬青,菜名,屬滬菜類。是以冬筍、油菜心、香菇為主料的養生調養菜理。