雞蛋黃的吃法_哪些人不能吃雞蛋黃
雞蛋黃的簡介
1、簡介
雞蛋黃即雞蛋內部發黃的部分,多居於蛋白的中央,由系帶懸於兩極。雞蛋中的多數蛋白質都集中在蛋白和蛋清中,其它的營養物質都集中在蛋黃處。蛋黃的體積約為全蛋的30%~32%,主要物質為卵磷脂、DHA、鐵、卵黃磷蛋白等,蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,對預防心臟病有益,而蛋黃之所以呈淺黃色,就是因為它含有核黃素,而核黃素就是維生素B2,它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等,總而言之,蛋黃對人體生長都十分有利的。
2、圖片
雞蛋黃的食用處理方法
把雞蛋打到碗裡後,可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來,註意漏勺不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗裡後,蛋清和蛋黃成功分離。
把雞蛋直接磕在分離器上面,蛋清隨之流到碗裡,蛋黃蛋清分離瞭。沒有分離器,用口比較大的漏網也可以,註意漏網口很密不行,蛋清發粘,不容易流下去。
雞蛋黃的吃法（做法）大全
雞蛋黃炒尖椒的做法
材料:雞蛋黃3個、尖椒2個、色拉油適量、食鹽4克、蔥1小截、蒜2瓣、幹辣椒10個、料酒半勺、生抽5克、水淀粉15毫升、白糖2克。
做法:雞蛋黃攪散,大青椒洗凈切成大青椒碎,幹椒切成椒圈,大蔥切碎,蒜頭拍碎。把濕淀粉倒入雞蛋黃攪勻(淀粉=1勺幹淀粉+1勺半水),再倒入料酒拌勻(這一步相當重要,就是讓雞蛋黃變得松軟好吃的秘訣)。油鍋中火加熱,先倒入雞蛋黃,讓它略凝成塊。用鍋鏟攪散,把雞蛋黃歸置鍋一邊,另一邊讓雞蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎。放下青椒碎加大火力先翻炒一下。和雞蛋黃混炒,根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後,裝盤。
雞蛋黃糕的做法
材料:熟雞蛋黃2個、低筋面粉50g、玉米淀粉50g、糖粉15g、植物油40g、奶粉1勺。
做法:糖粉,過瞭篩的熟雞蛋黃,低筋面粉和玉米淀粉放在一個碗裡。把糖粉直接倒入植物油中。用打蛋器攪勻。倒入過瞭篩的熟雞蛋黃。攪拌均勻。篩入低筋面粉和玉米淀粉。先用橡皮刀攪拌。最後用手揉成光滑面團。放入保鮮膜醒30分鐘。把面團分別團成小球。並壓扁。也可以用大拇指按。並此時180度預熱烤箱。烤盤放入中層,180度,10分鐘左右就好瞭。拿出放涼就可以吃啦。
哪些人不能吃雞蛋黃、雞蛋黃的註意事項
1、哪些人不能吃雞蛋黃
高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。
2、雞蛋黃的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜發育期嬰幼兒。
3、雞蛋黃的食用禁忌
蛋黃不能和糖一起吃,會危害健康。將蛋黃打出,然後觀察蛋黃是否與蛋清相連,在觀察蛋黃的顏色、稠度、性狀,有無血液,如果出現血液的,這樣的蛋黃不夠新鮮,出現懷胎的現象。除瞭觀察外,還得要用鼻子來聞,如果出現腐臭味,這樣的蛋黃不能吃瞭,已過期。
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