藏紅花怎麼辯真假

可能有許多朋友對於藏紅花是不瞭解的，因為在生活中還是比較少接觸。其實藏紅花也是屬於一種中藥材，它對人體的功效是有許多，比如活血化瘀、治療憂思鬱結、治療婦女閉經等等的不良情況。藏紅花在市場的售賣當中，其實也存在許多假冒產品，所以大傢對於藏紅花一定要懂得怎麼辨真假。

一、觀察法辨別藏紅花的真假

藏紅花入藥的部分是藏紅花花朵雌蕊柱頭頂端全紅的部分，采摘烘幹後是一根一根紅色的花絲，花絲頂端呈喇叭口膨大。通過觀察法可以鑒別出用草紅花冒充的假貨和使用食用膠染色切絲的假貨。

通過上面的藏紅花和草紅花對比圖片，可以明顯看出藏紅花和草紅花的不同，藏紅花是一根根的花絲，而草紅花是一朵朵的小花。使用觀察法鑒別藏紅花和草紅花非常容易。

觀察法也可以用來鑒別食用膠染色切絲的假貨，但是需要一定的經驗，對普通用戶有一定難度。染色切絲的假貨因為是使用工具切絲而非自然生長，所以邊緣切割痕跡明顯，雖然頂端切的粗一些，但是沒有喇叭口狀的膨大。花絲頂端自然的喇叭口膨大可以參考上面的花絲細節圖。有經驗的朋友可以使用觀察法鑒別食用膠染色切絲的假貨，不熟悉的朋友可以繼續使用下面的泡水法進行鑒別。

二、泡水法鑒別藏紅花的真偽

泡水法主要用來鑒別染色的假貨藏紅花。藏紅花花絲雖然是紅色的，但是其有效成分在濃度比較低的時候卻是黃色的。而染色的假貨隻能染成紅色，泡水紅色。泡水法鑒別藏紅花的操作方法是，取幾根樣品藏紅花花絲，放入盛有熱水的白瓷碗中，然後觀察水的變色情況。真品藏紅花可以看到明顯的黃色有效成分從花絲周圍釋放出來，最終將水染成金黃色。染色的假貨將水染成淡淡的紅色。

三、擦拭法辨別藏紅花的真假

擦拭法也主要是用來鑒別染色的假藏紅花。擦拭法鑒別藏紅花的操作方法是，取樣品藏紅花花絲，然後在白紙上用力摩擦，然後看擦拭痕跡的顏色，真品藏紅花的痕跡顯黃色或者橘黃色，染色的假藏紅花的擦拭痕跡是紅色的。如果痕跡不容易顯色，可以先把花絲蘸水然後再擦拭。

四、按壓法鑒別藏紅花的真偽

按壓法主要是用來鑒別浸油增重的假貨藏紅花。如果藏紅花看起來摸起來比較潮濕，而且有油光，可以使用按壓法來鑒別。按壓法鑒別藏紅花的操作方法是，取少量樣品藏紅花，放在2層紙之間用力按壓，然後觀察紙上面是否有油漬。如果有油漬則說明是浸油增重的假藏紅花。目前市場上這種浸油的假藏紅花比較少，很容易通過濕濕的、油油的、按壓有油漬等特點來鑒別。

五、碘酒法辨別藏紅花的真假

碘酒法主要是用來鑒別使用含淀粉原料制作的假藏紅花。此方法具有一定的局限性，隻能鑒別出含淀粉原料制作的假藏紅花，而不能鑒別出不含淀粉的假藏紅花。碘酒法鑒別藏紅花的原理是淀粉遇碘酒變藍。碘酒法鑒別藏紅花的操作方法是，將碘酒滴到樣品花絲上，如果變藍則說明是含有淀粉制作的假藏紅花，如果不變藍則不能確定是真品。

六、濃硫酸法鑒別藏紅花的真偽

濃硫酸法主要是用來鑒別非植物源的假藏紅花。此方法也具有很大的局限性，隻能鑒別出使用非植物組織制作的假藏紅花，比如塑料絲等。濃硫酸法鑒別藏紅花的原理是濃硫酸可以使植物組織碳化。濃硫酸法鑒別藏紅花的操作方法是，將濃硫酸滴到樣品花絲上，如果不被碳化則說明是非植物源制作的假藏紅花，如果被碳化則不能確定是真品。

以上6種鑒別藏紅花真假的方法難易程度和可操作性不同，一般隻選擇觀察法和泡水法就可以鑒別真假藏紅花瞭，也推薦大傢隻使用這2種方法。碘酒法和濃硫酸法有一定的局限性和危險性，因此隻適合實驗室用戶操作。