八寶飯能用粳米嗎

八寶飯能用粳米嗎

1、八寶飯能用粳米嗎

八寶飯一般都是用糯米做的。

八寶飯,傳統名點,屬於京菜系。臘八節節日食俗。味道甜美,是節日和待客佳品。將糯米蒸熟後,與白糖、豬油和開水和勻。蜜棗等放入碗內時,排列成圖案,中間豆沙及桂花,再鋪上糯米飯,塌平,入上籠蒸一小時,食時鏟出就好瞭。各地的配方大同小異,基本上糯米、糖、油、桂花、紅棗、薏米、蓮子、桂圓等。

2、八寶飯的寓意

有民俗專傢認為,八寶飯中的蓮子就是由和合--蓬頭笑臉的二位仙童轉化而來,他們一個拿著荷花,一個手捧六角盒子,象征婚姻和諧。

依次下來,桂圓象征團圓,金橘象征吉利,紅棗象征早生貴子,蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜,薏仁米則為仙鶴轉化而成,象征長壽、高雅、純潔。

瓜子仁像鼓板的變體,象征生活有規律,平安無災禍。紅梅絲與龍門系同色,含鼓勵進取、祝福順利之意。綠梅絲也寓意長壽。同時,“八寶飯”好似一隻“聚寶盆”,祝願在新的一年裡,全傢能夠財源滾滾。

3、八寶飯的營養價值

糯米性質甘溫,對補中益氣有很好的效果,因較難消化,所以老年人、小孩及病人都不適宜進食過多。蓮子性平味甘,含有高蛋白質,有強心作用,有利於消除疲勞。

紅棗含高蛋白質、糖類、棗酸、鈣、磷、鐵、維生素A、B2、C、P,除瞭補血,安心神,也有助增強食欲的效力。葡萄幹含有一些能降低膽固醇的成分,其纖維和酒石酸也能使食物快速通過直腸,減少致癌物質停留在腸中的時間,改善直腸健康。

八寶飯的做法

材料:糯米、白砂糖、紅豆沙、果丹皮、葡萄幹、枸杞、獼猴桃、紅棗、蔓越莓、香油。

做法:

1、泡好的糯米上鍋蒸50分鐘,趁熱放入白糖拌勻,順一個方向攪拌好;

2、取小碗,碗裡抹上香油,安自己的想法擺放紅棗果脯,把果丹皮壓出花形貼到碗邊;

3、鋪好花後,把糯米鋪上3/1,壓實;再鋪上一層紅豆沙壓實;再蓋上糯米,壓實,鋪平整個小碗,上面可以隨意鋪些果脯,也可以不用鋪;

4、鋪好的小碗放蒸鍋大火再蒸十五分鐘;蒸好後,最好趁熱扣到盤子上,如果涼瞭,不好扣出來;

5、扣出得八寶飯,周圍可以用喜歡的水果圍邊,更漂亮。吃的時候在八寶飯上澆上桂花糖,很美味也可以用炒鍋燒一點水,放點糖化開,淋一點水淀粉燒開,澆到八寶飯上,就可以美美的享用瞭。

小貼士:

400克的糯米整好裝瞭三小碗,就是積分兌換的小碗,八寶飯做好後一次吃不完,可以用保鮮膜包好,放冰箱冷凍,想吃的時候拿出來在鍋裡蒸一下,淋上桂花糖就好瞭。

八寶飯吃多瞭會怎樣

八寶飯主要食材是糯米,糯米性粘滯,難於消化,不宜一次食用過多,老人、小孩或病人更宜慎用。

糯米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

冬季不同病癥的人吃糯米主要有以下幾種方法:由陽虛導致的胃部隱痛,可用糯米、紅棗適量煮粥食用;若脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力,可用糯米、蓮子、大棗、山藥一起煮粥,熟後加適量白糖食用;由脾胃虛導致的腹瀉、消化不良,可用糯米酒煮沸後加雞蛋煮熟食用。由於糯米黏滯、難於消化,所以吃時一定要註意適量,兒童最好別吃。