清蒸南瓜花釀怎麼做最有營養
清蒸南瓜花釀簡介
蒸釀南瓜花是一道名字非常美的菜，做出來之後成品圖也很美，入口香嫩，口感香滑，南瓜花是蒸的，所以打開時撲鼻的香味。南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多炎癥輔助作用，且常作強身保健食品。
清蒸南瓜花釀圖片
清蒸南瓜花釀怎麼做最有營養
清蒸南瓜花釀的做法一
主料：南瓜花7朵、北豆腐3塊
輔料：色拉油(適量)、食鹽(適量)、胡椒粉(適量)、生抽(10毫升)、香油(5毫升)、細香蔥(2根)
1、南瓜花用水沖洗幹凈，香菇和香蔥洗凈分別切碎
2、將豆腐放入大碗裡，用手抓碎，加入肉末、香菇、蔥花，放入生抽、香油、鹽和胡椒粉後攪拌均勻。
3、將攪拌好的肉餡填入南瓜花裡，再把花瓣蓋上封口。
4、將釀好的南瓜花擺入盤中，入鍋正8分鐘至肉熟透即可離火。
5、將瓜花的湯汁倒入炒鍋中，用水淀粉勾芡，淋在釀瓜花上，在撒上少許蔥花即可。
清蒸南瓜花釀的做法二
食材：南瓜500克、豬肉(肥瘦)200克、淀粉(玉米)30克、醬油50克、鹽3克、味精1克、白砂糖2克、大蔥10克、薑10克、色拉油75克
1、將豬肉洗凈切剁成石榴米狀。
2、放入碗內，加入醬油、精鹽、白糖、蔥薑末拌勻成餡。
3、將小南瓜洗凈，切成兩半挖去子瓤。
4、內撒淀粉，填滿肉餡，上塗水淀粉抹平。
5、將炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至六成熱。
6、下入南瓜，炸至皮皺撈起。
7、把有餡一面向上放在碗內，上籠蒸熟取出。
8、在南瓜上面劃成十字花紋，翻扣在大湯碗內，把湯汁埋在鍋內。
9、加入醬油、精鹽、雞湯、味精，用水淀粉薄芡，澆在南瓜上即成。
清蒸南瓜花釀怎麼做營養會流失
南瓜花易熟，不宜蒸過久，會破壞其本身的營養及口感，入蒸鍋大火隔水15分鐘左右即可。釀好的南瓜花最好用花梗固定，不然烹制過程會容易掉餡，可以放魚露進餡料中去腥和增加鮮味。
清蒸南瓜花釀各食材的處理方法
1、南瓜花
南瓜花在處理時要盡量將花子房部分挖幹凈和掏空，要不，會有特殊氣味，破壞釀南瓜花整體的味道。處理好南瓜花後，要用淡鹽水浸泡一會兒，這是保持花顏色的關鍵。南瓜花洗幹凈後要瀝幹水才可進行下一步烹飪。
2、餡料
餡料裡常用的食材是豆腐和豬肉，兩塊水豆腐和150克肥瘦豬肉，加入水淀粉、鹽、雞精、料酒、香麻油一起拌勻醃制30分鐘即可把餡料放入南瓜花裡。往瓜花裡釀豆腐肉餡，不要太滿，大概三分之一好瞭。
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