做釀青椒放什麼調料
釀青椒簡介
釀青椒是四川省一道以青椒為主要原料的特色傳統名菜,屬於川菜系。以豬肉,青椒等為食材。味鮮香,稍帶辣,呈綠色,四季均宜。
做釀青椒放什麼調料
1、食材:青椒和蝦仁。
2、將蝦仁剁成肉醬。
3、加入適量的雞粉。
4、倒入適量的魚露。
5、加入適量的胡椒粉。
6、剁勻。
7、加入適量的生粉。
8、剁勻。
9、將青椒洗凈,切成兩半,去籽,抹幹,用少許生粉塗內部。
10、將蝦肉醬釀入青椒內。
11、將鍋中油燒熱,放入釀有魚肉的那邊煎至熟,再反過來煎青椒面即可。
12、碟,將適量生抽淋在釀青椒面,立即美美享用啦。
釀青椒的常見做法
釀青椒做法一
1、準備好所需食材。
2、豬肉餡加鹽,味極鮮20毫升,蔥薑末、蛋清、味精。
3、加入少量水打成餡。
4、青尖椒用刀豎向切開,去瓢洗凈彈幹淀粉待用。
5、將打好的豬肉餡釀在青尖椒內待用。
6、平底鍋入油少許,將尖椒肉餡煎至金黃即可。
釀青椒做法二
1、準備所需食材。
2、將豬肉洗凈剁成肉末。
3、將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。
4、再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉…… 將調料和肉沫攪拌均勻。
5、辣椒洗凈,去凈內部的籽，把辣椒填滿肉餡,依次釀好，平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下煎至金黃色後反面,煎至熟透。
6、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調勻倒入調好的醬油淀粉勾茨。
7、把茨汁煮開即可辣椒裝盤,淋上茨汁。
釀青椒做法三
1、準備原料。
2、青椒洗凈,切成6-7厘米長的段。
3、用勺子將青椒的籽兒和筋去掉。
4、肉餡裡加入生抽、蠔油、香油、鹽拌勻,醃制5分鐘。
5、洋蔥切末放入,拌勻後即成餡料。
6、將餡料塞入青椒裡。
7、青椒兩端蘸幹淀粉。
8、鍋裡放食用油,油熱後將青椒放入,小火慢煎2分鐘。
9、等到青椒一面變軟變皺,翻面繼續煎2分鐘。
10、向鍋裡加入1大勺清水。
11、小火繼續煎燜5分鐘,然後關火即可出鍋。
釀青椒的食物相克知識
青椒不能和什麼一起吃
黃瓜
辣椒的維生素C含量豐富,每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶,黃瓜生食此酶不失活性,二者同食,則辣椒中的維生素C被破壞,降低瞭營養價值。
胡蘿卜
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜與辣椒不宜同食,否則會降低辣椒的營養價值。同食會發生不良的生化反應,使相互的營養遭到破壞。
肝臟
豬肝中含銅、鐵元素豐富,每100克豬肝中含銅2.5克,鐵25毫克,在與青椒一起炒時,能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來的功能。
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