麻辣毛豆怎麼做最有營養
麻辣毛豆簡介
看球的朋友們很需要啤酒相伴,最少不瞭的下酒菜就有麻辣毛豆。這是夏季最熱賣的小菜,大小飯店也好,傢庭也好,這道菜受到瞭廣大群眾的熱烈追捧。各傢有各傢的味道。毛豆也叫菜用大豆,它其實就是大豆的“小時候”,是尚未成熟的大豆,其營養更容易吸收利用。 毛豆是鮮食豆類蔬菜,它除瞭具有大豆的營養價值以外,各種維生素、礦物質等等。
麻辣毛豆怎麼做最有營養
做法一、先把毛豆洗凈,因為毛豆的皮有很多毛毛,很難清洗幹凈,毛豆的兩頭很刺手,可以在手上套個塑料袋抓住毛豆在水裡搓洗,過幾次水就很幹凈瞭。剪去毛豆尖尖的兩頭,這樣好入味。準備好調味料。把花椒、八角、幹辣椒洗幹凈。幹辣椒切碎備用把毛豆放進鍋裡,電飯鍋也,可加足量的水,然後將準備好的花椒、八角、幹辣椒、鹽放進去,倒一點醬油,這樣煮出來的顏色更好。
做法二、將新鮮毛豆勇清水清洗幹凈,清洗的過程用手多搓幾次,這是洗好的樣子,瀝出水分備用,這是非常重要的調料,也是偷懶的重頭哦,必不可少哈。鹵味調料包,鍋裡加入清水開大火,放入毛豆,加入些許鹵料,加入少許蠔油,放少許醬油,加入適量的鹽,分量要比平時吃的菜咸一倍左右,加入少許調和油,放入花椒,加入少許幹辣椒面,這是加入所有調料後,鹵水的樣子,然後煮到鹵水差不多隻剩三分之一,這是煮好的樣子,煮好之後不要撈出來,蓋上蓋子,等涼之後放冰箱冷藏一夜,然後就可以撈出來開吃瞭(這一步不可以省略哦)如果等不及放一夜,至少要放4個小時哦。
做法三、毛豆洗凈後,剝去豆莢,留豆待用;豬瘦肉洗凈,切成0.3厘米的見方丁。炒鍋放置火上,待鍋燒熱後,放入油20克,油熱後投入肉丁煸炒,烹入黃酒和醬油,熟後盛出。炒鍋洗凈,燒熱後倒入油30克,待油熱後,下豆瓣辣醬煸炒幾下,再放毛豆炒勻,加白糖,黃酒,炒至毛豆成熟,倒入肉丁,加味精,花椒粉再翻炒幾下,即可出鍋。
麻辣毛豆怎麼做營養會流失
毛豆我喜歡買小一點的那種,吃起來嫩一點,鹵料包一般的超市和農貿市場都能買到,品牌有很多種,我比較中意二姐鹵料,味道正宗比較香,裡面是粉末狀,直接在水裡溶解瞭,鹵出來沒有其他的怪味,如果買不到我這個品牌的鹵料包,可以買當地口碑比較好的鹵料包。
麻辣毛豆各食材的處理方法
先把毛豆洗凈,因為毛豆的皮有很多毛毛,很難清洗幹凈,毛豆的兩頭很刺手,可以在手上套個塑料袋抓住毛豆在水裡搓洗,過幾次水就很幹凈瞭。
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