做黔味大蝦放什麼調料
黔味大蝦簡介
黔味大蝦是湖南省傳統的漢族名菜,屬於湘菜系。色澤紅亮,鮮辣味香。
做黔味大蝦放什麼調料
大蝦去掉泥腸,洗凈,控幹水分。蔥切段,薑蒜切片,小紅椒、花椒適量。鍋內植物油燒熱,放入大蝦過油撈出。鍋內餘油放入小紅椒、花椒炒出香味,下醬油、白糖、醋、味精。放入蔥薑蒜炒出香味兒。再將蝦下鍋炒入味,勾入適量雞湯翻炒,淋入紅油、麻油即可。調料裡去掉紅油、醋、雞湯,放稍多植物油,依次放小紅椒花椒薑;蒜;蝦;鹽、味精、醬油、白糖;出鍋前加蔥絲---香辣蝦兩者看著相似,味道還是大有差別的。這一款味咸鮮,黔味大蝦偏麻辣鮮。
黔味大蝦的常見做法
黔味大蝦做法一
原料：鮮大蝦250克、幹辣椒、花椒、醬油、白糖、醋、味精、色拉油、薑、蔥、蒜、紅油、麻油、雞湯等適量。
1、先將大蝦洗凈,剪去蝦腳和須子,去掉蝦線,幹辣椒切成1厘米長的筒狀;
2、油燒熱將蝦下鍋過油撈出,然後把筒筒辣椒和花椒炒香後,下醬油、白糖、醋、味精、薑、蔥、蒜,再將蝦下鍋炒入味,勾入適量雞湯炒幾下,淋入紅油、麻油即成。
黔味大蝦做法二
1、蝦挑去背上的沙線,蝦搶也可以剪掉,然後洗幹凈。切蔥花、薑絲備用。
2、鍋內放油,6-7成熱,放入蔥薑,爆出香味,加入大蝦。大蝦基本都變紅瞭,就可以進行下一步瞭。
3、蝦變紅瞭,有8-9分熟瞭,就可以加鹽和糖,轉小火3-5分鐘,把水靠幹,湯汁紅色粘稠,就可以瞭。出鍋,把湯澆到盤中的蝦上。紅色油亮的大蝦就可以吃瞭。
4、出鍋瞭。
黔味大蝦做法三
1、原料圖。
2、蔥切段,薑切絲。
3、鍋裡放少許油,入薑絲,煸炒至幹黃。
4、放入蔥炒出香味。
5、放入大蝦翻炒幾下,倒入蒸魚豉油一湯匙和水一湯匙。
6、大火煮幹即可,出鍋撒芝麻。
黔味大蝦的食物相克知識
蝦+南瓜:會引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿:會產生劇毒
蝦+荷蘭豆:會易中毒
蝦+苦瓜:會易中毒
蝦+葡萄:會刺激腸胃道
蝦+紅棗:會中毒
蝦+茶:會阻礙蛋白質吸收
蝦+橙子:會產生毒素
蝦+番茄:會導致食物中毒
蝦+果汁:會易致腹瀉
蝦+濃茶:會不利消化
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