扇貝的吃法_哪些人不能吃扇貝

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扇貝的簡介

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛,花紋被采納為藝術品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分佈於世界各海域,以熱帶海的種類最為豐富。中國已發現約45種,其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟種。扇貝又名海扇,其肉質鮮美,營養豐富,它的閉殼肌幹制後即是“幹貝”,被列入八珍之一。

扇貝的食用處理方法

1、從市場上買回來的新鮮扇貝,貝殼表面都會有海裡的泥沙殘留的,需要用牙刷刷洗幹凈。

2、然後刀子伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊,沿著殼壁用小刀把貝肉取下。

3、貝殼打開後可以看到肉後部那塊黑黑的是內臟,要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮,要去除(其實不講究的話,裙邊刷洗幹凈也可以吃哦),最後隻留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以瞭。

4、取一個大碗,裡面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然後順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉裡的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗幹凈瞭。

扇貝的吃法（做法）大全

蒜蓉粉絲蒸扇貝

主料:切掉一半並且洗凈的扇貝若幹(買的時候可以讓魚店老板加工好),粉絲(我個人喜歡龍口綠豆粉,但是今天傢裡沒有),蒜,薑少許,蔥少許調料:鹽,生抽(可選),植物油。

做法:

1、粉絲用水泡軟,蒜、薑、蔥切末,把它們拌在一起,加鹽,還可以加適量的生抽。

2、將拌好的粉絲鋪在貝肉上,將扇貝放入盤子。

3、加蓋隔水蒸大約5分鐘取出,淋上少許明油就大功告成瞭。

野山雜菌扇貝皇

材料：鮮嫩的扇貝肉，野山雜菌，青椒絲。

制作流程:

1、將扇貝用水清洗幹凈,把殼去掉用少許鹽,少許胡椒粉,少許檸檬汁和油淹制一會。

2、準備4個西蘭花也就是綠菜花,用水煮一下,用涼水過涼。

3、把大西紅柿一開4,把肉去掉,隻要皮。

4、鍋中放20克黃油,把扇貝放進去煎,2面變成金黃色就可以瞭,這時在把西蘭花和西紅柿皮放進去煎,加少許鹽就可以瞭。

5、按照片的擺法,把西紅柿皮放在底下,上面放扇貝,邊上放西蘭花就可以瞭。

6、淋上香草油,如果有鮮的巴西香草就加入一些橄欖油放在打碎機中打碎就行瞭,如果沒有鮮的香草,就用幹香料,紫蘇,提前放在一個器皿中用橄欖油浸泡6小時,時間越久越好,不過要密封好瞭。

哪些人不能吃扇貝、扇貝的註意事項

1、哪些人不能吃扇貝

1、有宿疾者慎食,貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。

2、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品,會腹瀉,包括橘子,柿子,茶還有一些其他。

3、吃海鮮也少吃含VC高的食品,會中毒,包括水果,VC片等等。

4、貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。

2、扇貝的適用人群

一般人群均可食用。高膽固醇、高血脂體質者,以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀,熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年癡呆癥。減肥者要適當食用。

3、扇貝的食用禁忌

富含維生素B1的食物

如:啤酒、動物內臟。扇貝屬於海鮮食物,是不能與啤酒同食的。啤酒中的維生素B1能加速扇貝中的嘌呤和苷酸的分解代謝,使產生過多尿酸,若尿酸不及時排出可能形成結石或引起痛風。

富含維生素C食物

如:橙子、獼猴桃、酸棗、青椒等。扇貝也不能與富含維生素C的食物一起食用。維生素C會與扇貝中的砷物質產生有毒的物質,長期大量食用可能引起中毒反應。

富含單寧的食物

如:紅酒、濃茶、柿子等。單寧容易加重扇貝的腥味,影響風味和口感,出現很重的金屬感澀味;單寧與扇貝中的鈣一起會形成難溶的鈣質,會降低扇貝的營養價值。好兩者分開兩小時以上分別食用。