瓜子菜怎樣吃

你知道瓜子菜怎樣吃嗎？瓜子菜又叫馬齒莧，是一種野菜，在農村我們常見到，很多人對有瓜子菜的吃法不是很瞭解，那麼你知道瓜子菜怎樣吃嗎？由小編為大傢介紹。

瓜子菜怎樣吃

1、瓜子菜怎樣吃

1.1、涼拌,瓜子菜最常見的吃法是涼拌。做法簡單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

做法是:瓜子菜段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取一隻碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的瓜子菜撈出,瀝幹水分,放入容器中加入兌好的調味汁,攪拌均勻即可。瓜子菜不能在鍋裡燙太久不然口感就失去瞭。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。

1.2、煮粥,瓜子菜煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少瞭很多。

做法,瓜子菜要先炒熟,將瓜子菜去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒熱,放人蔥花偏香,再投瓜子菜,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然後就是把瓜子菜和米煮成粥。

1.3、炒肉食,瓜子菜炒肉食也是很常見的做法。瓜子菜的酸很入味,炒出的菜以瓜子菜的酸酸為主

做法:瓜子菜不直接炒,一般都要用開水泡過洗凈粘液,口感才好。然後做法就是一般的傢常炒菜,隻要你喜歡瓜子菜的口味,怎麼炒怎麼好吃。

2、瓜子菜的營養功效

馬齒莧為馬齒莧科植物馬齒莧的全草,又名馬齒草、長壽菜、瓜子菜、安樂菜、長命莧等。味甘性涼。具有清熱解毒,消腫止痢,延年益壽等功能。

現代研究表明,每100克馬齒莧含蛋白質2.3克,脂肪0.5克,糖3克,粗纖維0.7克,鈣85毫克,磷56毫克,鐵1.5毫克,胡蘿卜素2.23毫克,維生素B10.03毫克,以及少量的維生素B2、尼克酸、維生素C、氨基酸等,故食之有益健康。馬齒莧中含有豐富的歐米伽-3脂肪酸(w-3脂肪酸)。該物質能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯的生成,是保護心臟的有益物質。w-3脂肪酸可使血管內細胞合成的前列腺素增多,血栓素A2(一種強烈的血管收縮劑和血小板凝結劑)減少,使血液黏稠度下降。前列腺素是血小板聚集抑制劑,有較強的擴張血管活性作用。因此,經常食用馬齒莧,可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成,從而能有效地防治冠心病。

3、瓜子菜的日常用法

1、外敷

鮮馬齒莧取汁水塗抹,可用於治療濕疹、皮炎、水腫、疼痛、瘙癢等。有收濕止癢、清熱消腫的作用。

2、煎服

馬齒莧、絲瓜各20克,煎水服用,或在洗澡水中加入馬齒莧湯,可防止小兒生痱子。

3、煲湯

馬齒莧30克,芡實50克,豬瘦肉100克;豬瘦肉切成丁把馬齒莧、芡實、豬瘦肉同放入沙鍋內,加清水,先用大火燒開,再用小火煲2小時。清熱解毒。

瓜子菜不能與什麼一起吃

1、瓜子菜不能和甲魚一起吃

瓜子菜性寒滑利,食用過多容易消化不良,而甲魚則屬於高蛋白的涼性補品,容易加重腸胃的負擔,兩者如果同時食用更容易引起腸胃的消化不良,嚴重會導致中毒的癥狀。

2、瓜子菜不能和寒性食物一起吃

瓜子菜性寒,本就屬寒性食材。所以,它不宜再和其他寒性食材一同食用,以免加重體內寒氣,導致腹瀉、腹痛等癥狀。

寒性食物如:西瓜、苦瓜、綠豆、西紅柿、梨等。

3、瓜子菜不能和韭菜一起吃

瓜子菜性寒滑利,韭菜也具有滑腸的作用,兩者如果同時食用,易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。

瓜子菜的其他食用禁忌

1、剛開始吃瓜子菜一定要少量,逐漸適應瞭才能多吃,隻能放白糖,不要放紅糖。因為紅糖是溫性的,與治療的方向背道而馳。

2、瓜子菜乃寒涼之物,經常容易腹瀉、腸胃比較脆弱的朋友來說,就最好不要吃瓜子菜瞭,因為吃瓜子菜可能會讓這類人群加重病情,這就是瓜子菜的副作用之一。

3、在吃中藥期間,尤其是有鱉甲藥材的時候,就不要食用瓜子菜瞭。因為它很可能會影響到你的治病效果。

4、腹瀉便溏之人忌食,瓜子菜有一定滑利作用,以免加重病情。

5、對於孕婦來說,是要禁食瓜子菜的,因為瓜子菜可能會導致孕婦滑胎。所以為瞭寶寶和孕婦的健康,不要亂用瓜子菜。