奶湯鯽魚什麼時候放調料

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奶湯鯽魚什麼時候放調料

1、鯽魚洗凈瀝幹,蔥打結,薑切片。

2、入鍋煎魚,兩面都要煎。

3、投入蔥結,薑片,一次性加入開水,大火燒開。蓋上鍋蓋,中火煮15分鐘左右奶。

4、魚煮爛,湯奶白,加入料酒,鹽,味精,胡椒粉(可以不加)調味。

5、調好味後,放入菜心稍煮。

6、營養美味的魚湯來啦!

奶湯鯽魚的一般做法

奶湯鯽魚做法一

1、選一兩條瘦長型,黑鱗的鮮活鯽魚,擇好魚,控幹凈血水。

2、煎魚前拿薑塊擦擦鍋。

3、開火,加少許油,溫稍熱時將魚兩面煎一下。

4、魚兩面煎好後,放入薑片、蔥白,加開水,水沒過魚為好。

5、煲湯期間不斷撇去湯內浮沫。

6、大火煲20分鐘左右,起鍋前放鹽、白胡椒粉調味。

奶湯鯽魚做法二

1、鮮鯽魚刮去鱗、鰓和內臟,洗凈,放案板上打上瓦壟刀;

2、炒勺內加清水燒沸,將鯽魚人鍋內一氽,撈出控凈水分,原湯倒掉;

3、文蛤放在加入少許精鹽的清水中,令其慢慢吐凈其腹內泥沙,然後反復幾次用水洗凈;

4、另放入清水及文蛤加熱,蛤剛開口即撈出,摘取肉,人湯內漂凈;

5、炒勺內加熟豬油25克 燒熱,用蔥薑絲爆鍋,烹入醋,放入蛤湯、魚,用慢火燉熟,然後加蛤肉及精鹽、味精,撒入香菜梗,滴入香油,盛出即可;

奶湯鯽魚做法三

材料：中鯽魚2條,約500克,去鱗,去內臟,去鰓,洗凈。用紙巾吸幹水,菜油100毫升,薑10克,用刀拍碎,蔥1條,卷成結,蒜1瓣,去皮,用刀拍碎,料酒1湯匙,鮮湯500毫升,鹽1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,味精少許,嫩豆腐200克,切2厘米見方的塊。

1、用刀在魚兩面身體中間各劃淺淺的一刀,深至魚肉的一半。

2、炒鍋置旺火上,放菜油,當油至六成熱時,將魚放入輕煎,每面煎`1分鐘左右。下薑,蔥,蒜,炒1分鐘。烹料酒,加鮮湯,鹽,白胡椒粉,味精。蓋上鍋,讓湯煮沸2分鐘後將火調小,再煮12分鐘左右,直到湯色變白。

3、將嫩豆腐放在開水裡煮1分鐘,去掉豆腥味。撈出,瀝幹水,然後將豆腐加入湯鍋,大火將湯再燒開,轉至小火,燒5分鐘即可。舀出裝入湯盆裡。棄掉薑,蔥,蒜。

奶湯鯽魚的由來

奶湯鯽魚,漢族名菜,屬;屬魯菜系,鯽魚湯肥,魚肉鮮嫩,湯汁奶白,火腿豆苗紅綠相襯,魚肉鮮嫩,滋味醇厚。