鰱魚的吃法_哪些人不能吃鰱魚
鰱魚的簡介
鰱魚,別名:白嶼,白鰱,蘇魚,胖子,白腳鰱,連子魚,扁魚。鰱魚屬於鯉形目,鯉科,又稱白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,是著名的四大傢魚之一。一般體形側扁、稍高、紡錘形,大多背部呈青灰色,兩側及腹部略有白色,頭較大。眼睛位置很低,腹部正中角質棱自胸鰭下方直延達肛門。
鰱魚的食用處理方法
將鰱魚去鱗剖腹洗凈後,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,並能使魚滋味鮮美。鰱魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。
鰱魚的吃法（做法）大全
鰱魚絲瓜湯的做法
材料:鰱魚1條、絲瓜300克、精鹽、生薑各適量。
制作:
1、鰱魚收拾幹凈,洗凈,切小塊。
2、絲瓜去皮,洗凈,切成段,與鰱魚一起放入鍋中,再放入生薑、精鹽,先用旺火煮沸,後改用文火慢燉至魚熟,即可食用。
紅燒鰱魚的做法
材料:鰱魚、蔥、薑、蒜、幹椒、八角、面醬、料酒、鹽、糖、香菜。
做法:
1、魚清洗幹凈後,切塊。
2、把魚身上的水分擦幹。
3、熱鍋下冷油,油熱後,下入魚塊轉小火煎制。
4、雙面煎黃後取出。
5、蔥、薑、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋。
6、加沒過魚身一半的開水,加四海面醬中火燉。
7、中間翻面一次,加適量鹽和糖繼續燉。
8、待湯汁基本收幹,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
麻辣鰱魚的做法
材料:鰱魚800克、豆粉2大匙、鹽適量、蔥50克、幹紅辣椒10個、花椒30粒左右、老薑一塊、大蒜3頭、湯(水也可)約2L、豆瓣2大匙、老抽2大匙、白糖1匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、味精適量。
做法:
1、將魚剖肚,洗凈肚裡的所有附著物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、先將老薑切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡。
3、然後把幹辣椒切段、花椒放另一個碗裡,蔥切段。
4、鍋內放熟油燒到八分熱,把幹辣椒、花椒、老薑、大蒜、豆瓣、老抽、蔥等依次倒進鍋裡小火慢炒,炒至呈亮色後加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。
5、燒沸後改中火熬幾分鐘,然後倒入魚塊,煮7-8分鐘。
6、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。
哪些人不能吃鰱魚、鰱魚的註意事項
1、哪些人不能吃鰱魚
脾胃蘊熱者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者應忌食。
2、鰱魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、鰱魚的食用禁忌
清洗鰱魚的時候,要將魚肝清除掉,因為其中含有毒質。
鰱魚和甘草同食容易引起腹瀉。
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