黃豆可以和什麼煲湯
黃豆可以和什麼煲湯
1、黃豆可以和豬骨煲湯
豬骨黃豆湯裡面含有豐富的蛋白質和脂肪,有我們人體需要的維生素和多種礦物質,豬骨黃豆湯有健脾胃和保護皮膚的功效,豬骨黃豆湯還能養血和健骨,功效非常全面。
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助於骨骼的生長發育,成人喝可延緩衰老。
黃豆蛋白質內賴氨酸較多,蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區,食用黃豆制品時應註意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用,如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品,可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用,其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
2、黃豆可以和豬蹄煲湯
黃豆豬蹄湯主要是將豬蹄和黃豆混合熬制,還可以根據自己的喜好添加八角以及大蔥等輔助的材料,使得菜品更加的美味,適當的添加料酒可以使湯更加的鮮美。
黃豆豬蹄湯是一道漢族藥膳。做法簡單,營養豐富,適合秋冬季滋補,具有通乳、氣血雙補、補虛養身等作用。豬蹄用沸水燙後拔凈毛,刮起去浮皮;把黃豆提前浸泡1小時,備用;薑洗凈切片;大蔥切段;豬蹄內加入清水、薑片煮沸,撇沫;加上酒、蔥及黃豆,加蓋,用文火燜煮;至半酥,加精鹽,再煮1小時;調入味精,即可。
3、黃豆可以和土豆煲湯
土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。
大豆富含異黃酮,可斷絕癌細胞營養供應,含人體必需的8種氨基酸,多種維生素及多種微量元素,可降低血中膽固醇,預防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等。
要做好土豆黃豆湯要註意很多技巧,首先是黃豆,黃豆做菜前要先泡,泡好後再燉。其次是土豆,土豆容易存放,很多人購買土豆時會發現發芽或是土豆帶有青色,這樣的土豆不能選擇。最後是食物放在一起做湯最好是用燉的方式,土豆宜切大塊,因為土豆淀粉含量高,熟瞭後容易粘鍋,會影響湯的口感。
黃豆的功效
提升免疫:大豆含植物性蛋白質,有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質,會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明:黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。
美白護膚:黃豆富含大豆異黃酮,這種植物雌激素能改善皮膚衰老,還能緩解更年期綜合征。此外,日本研究人員發現,黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
預防癌癥:大豆含有蛋白酶抑制素,美國紐約大學研究員實驗發現,它可以抑制多種癌癥,對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
預防耳聾:補充鐵質可以擴張微血管,軟化紅血球,保證耳部的血液供應,可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多,對預防老年人耳聾有一定作用。
黃豆的食用註意事項
黃豆性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。
不可生吃,有毒。食用瞭不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。
現在市場上多個品牌的豆漿機最高熬煮溫度都不達100度,事實是不完全熟的,豆漿機磨完豆漿在鍋上加熱煮過,黃豆要煮開七次(或開後再煮15分鐘左右)為安全食用。
謹防傢畜吃生黃豆中毒。但傢畜生吃易引起肚脹甚至中毒,如搶救不及時會導致傢畜死亡。
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