青菜可以和豆腐一起吃嗎
青菜可以和豆腐一起吃嗎
1、青菜可以和豆腐一起吃嗎
青菜可以和豆腐一起吃。豆腐切小塊,鍋中水燒開,加入鹽、雞精、豆腐,煮5分鐘。鍋燒熱加入油燒至5成熱,放入青菜根快炒,然後在加入青菜葉快炒。青菜出汁時加入豆腐、鹽、炒勻即可。炒青菜的時候速度一定要快,不然青菜容易炒老。
2、豆腐為什麼不能放蔥
豆腐營養豐富,人們喜吃,但是吃豆腐也要講究科學,否則會破壞人體內的營養素,影響健康。吃豆腐不能放蔥,這是因為,豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分,而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥合在一起時,豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉淀物草酸鈣,使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的,如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜,就會造成人體鈣質的缺乏,易發生缺鈣和出現小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。有些人在燒豆腐時用蔥花調味,同樣不利。
3、哪種豆腐最營養
3.1、北豆腐
又稱老豆腐,一般以鹽鹵(氯化鎂)點制,其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白質含量最高,宜煎、炸、做餡等。
3.2、南豆腐
又稱嫩豆腐、軟豆腐,一般以石膏(硫酸鈣)點制,其特點是質地細嫩,富有彈性,含水量大,味甘而鮮,蛋白質含量在5%以上。烹調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。
豆腐有什麼絕佳搭配
1、豆腐配魚
豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸,豆腐和魚一起吃,取長補短,營養價值更高。豆腐含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
2、豆腐配海帶
豆腐裡的皂角苷成分雖然能促進脂肪代謝,阻止動脈硬化發生,但易造成人體碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調,十分合理。
3、豆腐配蘿卜
豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良,白蘿卜有促進消化的作用,若與豆腐拌食,有利於豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣,白蘿卜不含草酸,不會阻礙鈣的吸收此外,營養高的豆腐雖含有豐富的蛋白質,但缺少一種人體必需的蛋氨酸。如果單獨燒菜,蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起,可提高豆腐中蛋白質的營養利用率。豆腐雖含有豐富的蛋白質,但缺少一種人體必需的蛋氨酸。如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起,可提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
豆腐有幾種做法
1、魚頭海帶豆腐煲
材料:魚頭,盒裝豆腐(嫩豆腐),海帶,料酒,蔥,薑,香菜,鹽,味精。做法:魚頭去鰓洗凈,從中間劈開,瀝水或用廚房紙擦幹。旺火燒熱油煎魚頭至表面呈略微焦黃,倒入水,旺火燒之。當然有高湯更好。同時放入蔥、薑和適量的醋。 旺火燒至沸騰,轉到溫火慢燉。湯成乳白色時,加入切成塊的嫩豆腐和海帶後繼續燉。豆腐熟透後加入鹽和香菜,幾分鐘後即可關火享受瞭。
2、昆佈豆腐海鮮味增湯
材料:昆佈(海帶海藻),蝦米,豆腐,日式味增or韓國大醬,蔬菜,海參,扇貝柱,蝦仁,香菇,白芝麻,香蔥。將昆佈放入高湯煮沸,味增用少許高湯化開,倒入鍋裡。放入豆腐、海鮮、香菇小火煮。待水滾,加入蔬菜,煮一分鐘。加入香蔥、芝麻即可上桌,可以根據個人口味調味。
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