清燉全雞怎麼做最有營養
清燉全雞簡介
清燉全雞是福建泉州、福州地區傳統名菜,用凈肉雞、赤小豆、幹香菇等材料做成。雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。
雞肉的營養高於豬肉,特別是含脂肪,肌肉纖維較細,味道特別鮮美,歷來作為漲補食口。清蒸全雞,原湯原汁,不摻其它味道,雞肉軟爛爽滑,湯清汁甘,原味一點不漏,不油不膩,香醇鮮美。
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
清燉全雞怎麼做最有營養
做法一,準備好所需要的材料。先將香料放熱水裡浸泡一下清洗幹凈。將雞從背背部切開清洗幹凈。鍋中加入適量的水,放入清洗好的雞焯幾分鐘,隻要表皮變硬即可。焯好的雞撈起,如果雞身上粘有血沫可以用焯雞的水把表皮的血沫沖幹凈。將香料放入焯好的雞腹中。腹部向上放入燉鍋中,定好型。放入切好的薑塊、香菇,加入兩滴白醋,適量的鹽,再加入足夠的水。燉差不多兩個半小時即可。
做法二,把薑冼凈,切成薄片,放在燉盅底;把雞內裡掏空和裡裡外外洗凈,放三片薑入雞肚裡,花菇切片,與雞一起放入燉盅裡,放大半盅清水,然後隔水慢火燉3小時;到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉,好正嘎。
做法三,新鮮土雞一隻洗凈,紅棗數顆,泡洗幹凈後去核,枸杞適量,當歸四片,取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外,脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子,再放入所有藥材,肚子朝上放盆中,封保鮮膜,入冰箱冷藏2到4小時,然後入鍋中隔水蒸燉2小時即可。
清燉全雞怎麼做營養會流失
中火久蒸,使雞入味。燉盅封嚴,保持原汁原味。
清燉全雞各食材的處理方法
準備好所需要的材料。先將香料放熱水裡浸泡一下清洗幹凈。將雞從背背部切開清洗幹凈。鍋中加入適量的水,放入清洗好的雞焯幾分鐘,隻要表皮變硬即可。將香料放入焯好的雞腹中。
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