做豉香苦瓜放什麼調料
豉香苦瓜簡介
先將苦瓜洗凈後剖成兩片,去籽後切成絲,放入碗中,加鹽醃制片刻,漂洗幹凈後再將豆豉剁成末。
做豉香苦瓜放什麼調料
1、原料。苦瓜切塊。
2、沸水焯苦瓜一兩分鐘,撈出,泡涼水中。
3、熱油炒熟肉片,盛出。
4、爆香蒜末,豆豉,加入薑絲,辣椒絲,
5、倒入苦瓜,加一勺醬油,一勺糖,翻炒。
6、加入肉片。水淀粉加一勺雞精,勾芡。出鍋。
豉香苦瓜的常見做法
豉香苦瓜做法一
1、苦瓜洗去瓤凈切0.4cm的厚片。
2、大蒜、小米辣切末。
3、豆豉切碎。
4鍋內倒入適量清水燒開,放一勺鹽,下入苦瓜焯至變色即可撈出沖冷水(前後大概半分鐘)。
5、鍋內倒入適量的油,放入蒜末、辣椒末煸出香味。
6、倒入焯過水的苦瓜翻炒半分鐘,加入豆豉翻炒均勻,接著撒入適量的鹽,白糖繼續翻炒均勻出鍋(有放味精、雞精習慣的可以在出鍋前放適量味精)。
7、美味豉香蒜香炒苦瓜出鍋啦!
豉香苦瓜做法二
1、苦瓜洗凈掏去內瓤,切成5cm長、0.8cm寬左右的長條,青椒切成菱形塊,生薑、大蒜切片、木耳撕成小塊。
2、小鍋放水燒開。
3、下苦瓜焯一下水,(時間多少看你喜歡脆的還是軟的)撈起來後迅速地放入冷水裡冰一下。
4、撈起來瀝幹水。
5、炒鍋燒熱,倒入青椒塊。
6、用鍋鏟邊摁邊翻炒,待水汽稍幹一點,青椒呈翠綠色時鏟起待用。
7、炒鍋放油30ml左右燒到6-7成熱。
8、下1/2勺豆豉炒出香味。
9、下薑片、蒜片爆鍋。
10、倒入焯過水的苦瓜。
11、煸炒到水汽稍幹。
12、放入1/2勺鹽再繼續煸炒,煸炒到水汽幹,表面略呈金黃色。
13、放一丁點味精就可以起鍋瞭。
豉香苦瓜做法三
主料:苦瓜1條、 瘦肉100g、豆豉。
輔料:油適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量、白糖適量、大蒜適量。
1、瘦肉切片用生抽,生粉和鹽醃制。
2、苦瓜去瓤後切片用鹽水泡一會兒,這樣可以減少一些苦味。
3、備好豆豉,切一些蒜粒。
4、熱油鍋把豆豉和大蒜下鍋小火煸出香味。
5、滑入豬肉。
6、豬肉炒至變色後加入苦瓜大火快炒,如果鍋太幹的話可以點少許的開水。
7、接著加入一勺白糖。
8、加入適量鹽翻勻入味即可。
豉香苦瓜的食物相克知識
苦瓜+南瓜:會破壞維生素C
苦瓜+豆腐:會易結石、補鈣、降血壓
苦瓜+豬骨:會阻礙鈣質吸收
苦瓜+蝦:會易中毒
苦瓜+山竹:身體不適
苦瓜+豬小排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+豬大排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+辣椒:會功效降低
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