香芋的吃法_哪些人不能吃香芋
香芋的簡介
1、簡介
香芋屬豆科土欒兒屬中的栽培種,多年生草本植物,做一年生栽培。香芋的食用部分球狀塊根,外觀似小土豆,直徑一般2～4厘米,表皮黃褐色,其肉似薯類,但味道好似板栗,甘而芳香,食後餘味不盡,故名香芋。
香芋營養豐富,色,香、味俱佳,曾被人譽為“蔬菜之王”。與一般芋頭的不同點是:葉柄連葉頂中央著紫紅點,葉柄綠色,球莖肉質有紫紅斑紋,香芋的主食部分為球莖,葉柄可醃芋荷,作青飼料等,球莖纖維少,淀粉含量高,食用沙又香,味美可口,深受消費者喜愛。香芋的食法很多,水煮、粉蒸、油炸、燒烤、炒食、磨碎後燉食等。
2、圖片
香芋的食用處理方法
首先找到小芋頭,將芋頭上多餘的泥去掉。帶上一次性手套,預防過敏。用小刀或者瓜果處理器刮上面的皮。將小刀從上往下刮,兩端用小刀輕輕削去。如果感到手癢的話,可用盆盛些清水,加入少許食醋,攪拌均勻洗手即可。
將芋頭放置於幹燥陰涼的地方且要通風。在購買之後盡可能快點將它食用完。因為芋頭容易變軟。芋頭不耐低溫,故鮮芋頭一定不能放入冰箱,在氣溫低於7攝氏度時,應存放與室內較溫暖處,防止因凍傷造成腐爛。芋頭在運輸過程中應盡量避免擠壓摩擦,否則容易破裂,價格也因地區不同而不同。中國是芋頭生產大國,每年都向國外出口。
香芋的吃法（做法）大全
做法一、五香芋頭糕的做法,芋頭去皮切成小粒備用,粘米粉放在容器裡,加入200克的清水,調成粉漿。鍋裡放油燒熱後,倒入芋頭粒,炒熟盛出。鍋中放入清水300克,煮開後放入鹽、五香粉和胡椒粉,煮溶。熄火,將粘米粉漿邊攪拌慢慢倒入煮開的水中,加入炒熟的芋頭粒。攪拌均勻成半熟的糊狀,倒入已抹油的糕盆裡,抹平。蒸鍋放水煮開後,上籠大火蒸50分鐘。蒸熟的芋頭糕取出,室溫冷卻,吃前切塊,用油煎成兩面金黃色,即可。
做法二、藍莓芋頭的做法,芋頭備用,丘比藍莓醬備用,芋頭清洗幹凈放入蒸籠中。蒸熟後放涼備用。撕去表皮,放入料理碗內。用勺子壓成細膩的泥,加入適量的砂糖攪拌均勻,把芋泥盛入模具中,壓均勻,小心的脫模。淋上適量的丘比藍莓醬,最後以薄荷葉裝飾即可。
做法三、芋絲餅的做法,芋頭、火腿、熏鴨肉均切粗絲,蔥切粒。熱鍋,下小許色拉油,炒香火腿絲與熏鴨絲,下芋頭絲炒透,把芋頭絲等材料盛起晾涼,加入調味料與蔥花,粘米粉加入適的水與小許鹽、胡椒粉調成糊狀,把粘米粉糊拌入芋絲材料中,取一蒸盤,抹點色拉油,倒下所有拌好的材料, 7放蒸鍋裡,大火蒸20分鐘。熟後取出晾涼,把晾涼後的芋絲餅切小件,用油煎至兩面金黃色,即可食用。
哪些人不能吃香芋、香芋的註意事項
1、哪些人不能吃香芋
對於有痰、過敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
2、香芋的適用人群
芋頭的價值如此大,芋頭一般人群均可食用,特別適合身體虛弱者食用。
3、香芋的食用禁忌
芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套;芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉;芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來制作菜肴、點心,因此是人們喜愛的根莖類食品。
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