紅豆湯圓的營養價值
紅豆湯圓的營養價值
紅豆湯圓是一道傢中日常甜食,主要食材是紅豆和糯米。
1、紅豆
1.1、紅豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素外,還有別的豆類少有或沒有的三萜皂甙、煙酸等。並且紅豆富含鐵質,是我們飲食的補血佳品。
1.2、紅豆富含淀粉,因此又被人們稱為“飯豆”,它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能,被李時珍稱為“心之谷”。
1.3、紅豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益;
1.4、紅豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;
1.5、紅豆是富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
2、湯圓
2.1、湯圓營養豐富,其主要成分即糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。同時它的常規餡主要以果料和幹果為主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營養價值就“更上層樓”。
2.2、做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調血、健脾開胃、益氣止瀉,有暖中、生津和潤燥的功能。糯米補脾胃,益肺氣之谷。脾胃得補,則中自溫,大便亦堅實。溫能養氣,氣充則身自多熱。
紅豆湯圓的熱量
每100克紅豆湯圓含有320 大卡熱量，紅豆湯圓含大量油脂及糖分,所以熱量很高,4顆紅豆湯圓的熱量相當於一碗飯的熱量,而無餡小湯圓大約40顆才等於一碗飯的熱量,因此可吃無餡湯圓以減少熱量攝取,或是以快步走1小時等運動方式消耗這些熱量。為瞭讓做出來的元宵味美香甜,許多人常會使用豬油,所以其中油脂的含量很高。另外,甜餡常會使糖尿病患者血糖失控。
紅豆湯圓的宜忌人群
1、什麼人能吃紅豆湯圓
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、適宜各類型水腫之人,包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等,如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食,消腫力更好。
1.3、適宜產後缺奶和產後浮腫,可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食。
2、什麼人不能吃紅豆湯圓
2.1、紅豆能通利水道,故尿多之人忌食；蛇咬傷者,忌食百日。
2.2、糖尿病患者、肥胖者不宜多吃紅豆湯圓。
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