燒二冬什麼時候放調料
燒二冬什麼時候放調料
1、冬瓜去皮切塊(這個冬瓜一共9毛錢,這次用瞭差不多一半),或其他任意形狀;
2、泡發的冬菇洗凈切塊;
3、幹蝦仁泡洗、薑切碎末;
4、炒鍋熱油,下薑末和蝦仁煸炒約半分鐘;
5、下冬菇略炒;
6、下冬瓜翻炒約2分鐘;
7、加些許醬油、清水、雞精,蓋上鍋蓋悶煮;
8、悶至冬瓜熟軟即可。
燒二冬的一般做法
燒二冬做法一
1、冬菇提前泡發。
2、冬筍去皮切片。
3、鍋中水燒開放入冬筍片煮上3分鐘。
4、再放入冬菇焯燙瀝幹水分。
5、把冬菇切片。
6、炒鍋倒油爆蔥薑倒入冬菇和冬筍翻炒。
7、加入醬油。
8、加入糖。
9、再加少許鹽翻炒片刻。
10、淋入水淀粉。
11、淋入香油。
12、翻炒均勻關火。
燒二冬做法二
鍋放一點油,放10克左右的白糖炒糖色,炒至紫紅色放入撈出的二冬,快速炒制上色,然後放少許醬油,加飯酒,胡椒粉,少許鹽,因為已經泡過有底味瞭,萬不可多放鹽。然後下湯或者水,漫到原料的多一半就可以瞭,中火燒制,燒到湯汁還剩三成的時候放水淀粉,大火炒到上勁點些明油裝盤。
燒二冬做法三
1、將冬菇用開水包15分鐘,洗凈切成兩半,大的切成3瓣;冬筍剝去筍衣,切去根,切兩半,用開水燙透,切成厚片;薑切成塊,服刀拍松。
2、旺火坐勺,入豬油,熱時用薑塊熗鍋,加入醬油、雞湯、料酒、味精、白糖、花椒水,燒開後取出薑塊,放入冬菇、冬筍,開鍋後移在小火上燜3分鐘,再移到中火上用水淀粉勾芡,淋入明油出勺即成。
燒二冬做法四
1、準備食材。
2、冬菇泡發,去蒂後切成大塊。冬筍去殼和老根,放入冷水中煮10分鐘,取出切成小滾刀塊。香蔥打結。
3、炒鍋放入豬油,中火燒至四成熱,放入薑片和香蔥煸香,然後放入冬筍和冬菇塊翻炒片刻,調入老抽、生抽、白砂糖,翻炒均勻後加入高湯煮開,調成小火燜煮5分鐘。
4、加入鹽後調成大火繼續煮至湯汁漸濃,撈出香蔥和老薑,調入水淀粉勾芡,出鍋前淋入芝麻香油即可。
燒二冬的由來
燒二冬色澤明快光亮,味鮮香,清淡適口,而且還有解膩助消化的作用,是一道很有名的清真美食。春節裡親友聚會多些,菜肴難免油膩厚味，老少皆宜。
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