珍珠三鮮湯有哪些食材
珍珠三鮮湯有哪些食材
1、珍珠三鮮湯有哪些食材
珍珠三鮮湯有食材:雞肉脯50克,豌豆50克,西紅柿1個,雞蛋清1個,牛奶25克,淀粉25克,料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
2、珍珠三鮮湯做法
2.1、肉剔筋洗凈剁成細泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內,攪成雞泥待用。
2.2、西紅柿洗凈開水滾燙去皮,切成小丁;豌豆洗凈備用。
2.3、鍋放在大火上倒入高湯,放鹽、料酒燒開後,下豌豆、西紅柿丁,等再次燒開後改小火,把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子,下入鍋內,再把火開大待湯煮沸,入水淀粉,燒開後將味精、麻油入鍋即成。
3、珍珠三鮮湯之雞肉食物相克知識
雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣。
雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療。
雞肉+菊花:一起吃會中毒。
雞肉+紅薯:同食會腹痛。
雞肉+兔肉:腹瀉。
雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡。
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益於健康。
雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風殺毒而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調味角度講,也與雞不合。
雞肉+鮑魚:影響消化吸收。
雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適。
雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘。
雞肉+狗腎:會引起痢疾。
珍珠三鮮湯的營養價值
1、雞肉營養價值
1.1、雞肉是磷、鐵、銅與鋅的良好來源。
1.2、雞肉中的蛋白質屬優質蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸成分。
1.3、雞肉還富含維生素Bt、維生素Be、維生素K等,所含維生素種類非常豐富。
1.4、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸。
1.5、每100克雞胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要豐富。
1.6、雞胸肉蛋白質含量較高,一般一塊雞胸肉大約200克,含有40克的蛋白質,差不多可以滿足一個人一天大部分的蛋白質需求。
1.7、在每100克雞肉中,含維生素A約為0.048毫克,維生素B1約0.05毫克,維生素B2約為0.09毫克,維生素B3約為5.6毫克,維生素E約為0.67毫克。
2、豌豆的營養價值
鮮豌豆的營養豐富,每100克含蛋白質7.2克,熱量80千卡,相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高,如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍,還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養成分。
珍珠三鮮湯的宜忌人群
一般人群均可食用。
1、尤其是老人、病人、體弱者更宜食用。但是對於那些感冒伴有頭痛,乏力, 發熱的人及內火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉,雞湯。
2、肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人忌食;高血壓病人和血脂偏高者忌食。
3、雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化,冠心病,使血壓持續升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食,以免刺激膽囊,引起膽絞痛發作。
4、對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。