冰皮月餅可以保存多久
冰皮月餅可以保存多久
1、冰皮月餅可以保存多久
冰皮月餅雖然和傳統月餅的餅皮不一樣,但是由於都是存放在冰箱裡,所以冰皮月餅的保質期和傳統月餅的差不多,也都在30-60天左右。但是冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時,因此常溫下一定要采取保溫措施。比如餅傢準備瞭冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子,在這種袋子保護下,冰皮可以保證兩個小時不融化變質。如果冰皮月餅在室溫擺放超過兩小時後,便應棄掉,否則腸胃功能較弱的朋友食用後就很容易得腸胃病。
2、冰皮月餅應該如何保存
一般,在未開封的情況下,把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫裡保存,要吃的時候可以直接拿出食用,之後再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格裡保存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅並不能馬上食用,因為在速凍格裡保存的月餅會變得硬梆梆的,口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小時,把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍,這樣,便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅瞭。
3、保存冰皮月餅時應該註意些什麼
3.1、冰箱保存溫度在0-5攝氏度即可保鮮,如果太高溫度,月餅的冰皮會出現融化的現象,出現變形。因為冰皮月餅的糖分會惹到不少的細菌在周圍滋長,所以,吃不完的冰皮月餅最好用密封的食品保鮮袋裝好,最後用密封架子架上,放入冰箱。這樣能有效的杜絕開細菌,又能避免跟冰箱出現串味。
3.2、冰皮月餅的皮是糯米為主材料,一般拿出來就需要趕緊吃完,如果忘記吃瞭,或者拿出來的時間超過2小時,月餅就出現融化,嚴重的出現變質,這時不能再吃瞭,容易患的腸胃病。
3.3、因為冰皮月餅要保存在冰箱內,所以很多時候,都忘記瞭吃這些食品,所以,定期做好對冰箱內的一個清理,查看生產日期,以免勿過瞭保存期。
冰皮月餅的簡單做法是什麼
做法一
材料:A、脫皮綠豆、糖適量吉士粉
B、糯米粉、粘米粉、面粉、糖、色拉油、煉乳、牛奶
C、糯米粉
步驟:脫皮綠豆提前一晚泡好。瀝幹水分,加入糖,然後隔水蒸爛。趁熱壓成蓉或用攪拌機打,打時加上奶粉,可增加香味,拌好放一邊。C料用幹凈鍋炒熟(偶用微波爐高火叮瞭2分鐘),當手粉用。B料一起拌勻,放鍋中蒸20分鐘後趁熱拌勻,放涼後分成小塊,包入綠豆餡,用月餅模刻出。
做法二
月餅配方:冰皮月餅粉、飲用冰水、細鹽、雪白乳化油,餡料 :水果草莓餡。
步驟:將預拌粉過篩,倒入攪拌缸內。鹽溶於水後,分次加入拌勻,讓預拌粉完全吸水膨潤,使成為Q粘的面團。加入雪白乳化油,先慢速拌勻,再改用中速充分攪拌均勻。拌好後面團表面蓋塑料袋松弛20～30分鐘,再分割、整形。分割、整形印模等操作過程切勿使用生粉,應用熟粉或冰皮預拌粉來作手粉。冰皮與餡料比例為1:4。印模成形,包裝後的月餅放置冷凍或冷藏庫保存。
冰皮月餅的禁忌是什麼
月餅容易上火的,也不好消化,所以孕婦適當吃冰皮月餅,此外冰皮月餅熱量較高,糖分較多,不宜多吃,每天不宜超過100克,所以老人,高血脂,高血壓的人群不宜過量食用冰皮月餅,減肥人士也慎食。