豬蹄筋的營養價值_吃豬蹄筋的好處
豬蹄筋的屬性
1、科屬
豬蹄筋科屬。
2、產地
全國各地。
3、別名
豬蹄筋。
4、簡介
豬蹄筋是以豬蹄筋為主料的食品。豬蹄筋即連接關節的腱子,人工抽出後幹制而成。它的前蹄與後蹄,後蹄的筋質量好,一端成圓形,另一端分開兩條,也都是圓形。前蹄的筋質量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分開兩條,也呈扁形。蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白,可以被消化,但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質,營養價值不高,但因其富含膠質,質地柔軟,所以在烹調中常用作筵席菜肴的原料。豬蹄筋老少皆宜,尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質,能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老,具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
豬蹄筋的營養價值、吃豬蹄筋的好處
豬蹄筋的營養價值
豬蹄筋即連接關節的腱子,人工抽出後幹制而成。它的前蹄與後蹄,後蹄的筋質量好,一端成圓形,另一端分開兩條,也都是圓形。前蹄的筋質量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分開兩條,也呈扁形。蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白,可以被消化,但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質,營養價值不高,但因其富含膠質,質地柔軟,所以在烹調中常用作筵席菜肴的原料。
吃豬蹄筋的好處
蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質和生物鈣,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,能增強細胞生理代謝。
吃豬蹄筋的最佳時間
隨時。
豬蹄筋的選購方法
選購新鮮的豬蹄筋時要求蹄筋色澤白亮且富有光澤,無殘留腐肉,肉質透明,質地緊湊,富有彈性。如果新鮮的豬蹄筋色呈黃色,質地松軟,沒有彈性,則表明豬蹄筋保存時間過久,不宜選購。
豬蹄筋的副作用
一般沒有特殊副作用。患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。