鮮粟子雞肉湯怎麼做最有營養
鮮粟子雞肉湯簡介
鮮栗子雞肉湯是食療菜譜之一,以雞肉為制作主料,鮮粟子雞肉湯的烹飪技巧以煮為主。
本湯為健脾胃、養肝腎之品。湯中鮮栗子又稱風栗,有養胃健脾、補腎強筋的作用,含有蛋白質、脂肪、糖類、淀粉、維生素B、脂肪酶等。雞肉性味甘平。功能補益五臟,其中烏骨雞滋補力大,《食物本草備考》認為“烏骨白雞……治一切虛損諸病”,“助氣血,補虛弱。”本品含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、煙酸等。冬菇健脾益胃,且香味宜人,使湯味鮮美。生薑健胃和中,並可除腥味。合而為湯,健脾益氣、滋補養血。基本特點 益氣養血,滋陰補腎。脾胃虛弱,癥見食欲欠佳,倦怠之力;或肝腎不足之消瘦渴飲。體虛及老年人患慢性支氣管炎者亦可飲用。
板栗屬於堅果類,但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂,它的淀粉很高。鮮板栗的蛋白質含量為4%至5%,雖不如花生、核桃多,但略高於煮熟後的米飯。
鮮粟子雞肉湯怎麼做最有營養
做法一、鮮粟子肉用開水燙。稍浸後剝去衣。冬菇用水浸軟,去蒂,洗凈,光雞洗凈,斬件。將雞、粟子、薑片一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲1小時,再加冬菇煲20分鐘,調味供用。
做法二、將雞宰殺治理幹凈後,把雞肉剁成塊備用。把鮮板栗用刀輕切一小口,入沸水鍋中煮一下,去殼和外衣備用。鍋上火入花生油燒熱,下薑片、雞肉稍煸出香味,摻入沸開水1200克,調入甜米酒汁放入香蔥(挽成結),沸後打去浮沫,倒入砂鍋中用小火煮60分鐘,再把板栗放入煮30分鐘,調好味,去蔥薑即成。
做法三、準備好各種材料,然後鮮粟子稍浸後剝去衣。冬菇用水浸軟,去蒂,洗凈,光雞洗凈,斬件。將雞、粟子、薑片一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲,最後調味供用。
鮮粟子雞肉湯怎麼做營養會流失
雞肉煲湯前,汆燙一下,這樣湯色比較清涼,也無異味;枸杞入湯之前,用清水浸泡幾分鐘;可洗掉枸杞表面的灰,以及其他雜質。
鮮粟子雞肉湯各食材的處理方法
將雞宰殺治理幹凈後,把雞肉剁成塊備用。鮮粟子肉用開水燙。稍浸後剝去衣。冬菇用水浸軟,去蒂,洗凈,光雞洗凈,斬件。
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