粉蒸肉加水嗎

粉蒸肉加水嗎？粉蒸肉是許多地方的特色美食，吃起來肥而不膩，很多人在做粉蒸肉時，蒸出來特別幹就想加水，那麼，粉蒸肉加水嗎？現在小編詳細介紹。

二、粉蒸肉的做法三、粉蒸肉的材料挑選

粉蒸肉加水嗎

1、粉蒸肉加水嗎

粉蒸肉不加水的。豬肉洗凈,切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意),瘦肉歸瘦肉片切,肥肉歸肥肉片切;把豬肉片用紅糖,糟鹵,鹽,醬油醃30分鐘,為方便擺盤,肥肉和瘦肉最好分開醃;把醃好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉,一片片擺進蒸肉的大碗裡,把瘦肉放在底部,帶肥的肉放在表面層;蒸鍋大火燒開水,放進蒸肉大碗,旺火蒸40分鐘左右即可。

粉蒸肉未必定要選擇五花肉,太油膩。隻要是肥瘦相間的肉都行。用五花肉來蒸,雖然汁多肉嫩,總嫌肥膩。其它肥瘦相間的肉,蒸出來的粉蒸肉既不幹巴又不油膩,正好。粉蒸肉裡的米粉在拌肉時也不能多放,否則,蒸出的米粉易成團且夾生。擺盤時瘦肉在下,肥肉在上,蒸出的米粉肉香嫩。

2、粉蒸肉的營養價值

粉蒸肉用五花肉制成,豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

3、粉蒸肉的口味有哪些

3.1、麻辣—麻香四溢,麻爽酥軟,回味無窮。

3.2、五香—清香悠長,嫩而不糜,雅香難忘。

3.3、榨香—加入榨辣椒,酸香四溢,齒間留香。

3.4、香菇—加入香菇,菇香濃鬱,留香悠長。

粉蒸肉的做法

1、粉蒸肉丸:取一容器先將絞肉和調味料(蔥.薑.醬油.五香粉.胡椒粉.米酒.)攪拌均勻放置20分鐘,捏成小丸子 外表沾滿蒸肉粉。將丸子.紅蘿卜.馬鈴薯放入大碗公 電鍋放兩杯水下去蒸。

2、南瓜粉蒸肉:肋排切小塊,放黃酒和少量醬油抓勻,再撒粉蒸肉粉,用手抓勻;肋排醃漬半個小時後放入南瓜,蓋上南瓜蓋,放蒸鍋蒸30分鐘;開蓋在肉上澆少量水,繼續蒸15分鐘;

3、五香地瓜粉蒸肉:在鍋內放入地瓜塊,將醃肉醬汁取少許均勻的灑在地瓜上,將醃過五花肉均勻沾上蒸肉粉放在地瓜上,放入電鍋內加入約2杯半水蒸熟(可分兩次蒸),先別急著開鍋蓋利用餘熱略悶10分鐘即可。

4、白玉盎粉蒸肉:先把五花肉切絲,再把挖出來剩餘蘿卜一起拌入肉絲中,再來醃肉加白胡椒粉、鹽和蒸肉粉,醃好的食材,回填至蘿卜裡,食材盡量塞緊,再放入蒸鍋中蒸40分鐘。

粉蒸肉的材料挑選

1、優質的豬肉:脂肪白而硬,且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶幹燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓後凹陷處立即復原。

2、次鮮肉:肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗黴味;肉質松軟,彈性小,輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮濕,會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大,表面比較幹燥,顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性,指壓後凹處不能復原,留有明顯痕跡。

3、死豬肉:外觀呈暗紅色,肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。

4、米豬肉:肉內帶有囊蟲,它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不等,從外表看,像是肉中夾著米粒的不要購買。

5、其他:買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不是病豬。