羊蠍子的吃法_哪些人不能吃羊蠍子
羊蠍子的簡介
1、簡介
羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蠍子相似,故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白,富含鈣質。易於吸收,有滋陰補腎,美顏壯陽功效。常可用來做清湯火鍋,味道鮮美。
羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜,有利於促進鈣的吸收,達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏松;中年食之,能養顏美容;少年食之,能健腦增高,並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦,可起到加油充電的作用,堪稱老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
2、圖片
羊蠍子的食用處理方法
羊蠍子煮之前要泡出血水,這樣就不用再綽水。
羊蠍子的吃法（做法）大全
羊蠍子一般有兩種做法,一種是紅湯,一種是白湯的。
首先,要準備十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊,再把羊腿骨剁折,然後一起放到鍋裡用熱水燙一下,把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底,再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上,然後添水用猛火燉,在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之後,再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。
鍋裡面的水開後,放入雞精和少量的鹽,然後將爐火調小用中火燉,大概在半個小時之後吧,要打開鍋蓋看看,用筷子紮一下,如果能夠紮入羊肉裡面,說明羊蠍子已經熟瞭,此時,將爐火調成小火,慢慢地燉制,大約需要一小時左右,再將爐火調成微火,再燉制大約再過一小時吧,就可以食用瞭。
做法一:
材料主料:羊骨6000克。調料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,薑10克,茴香籽[小茴香籽]5克。
做法:
1、首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊,再把2斤羊腿骨剁折。
2、羊脊骨、腿骨一起放到鍋裡用熱水燙一下,把羊的腥膻味和血污去掉。
3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底,再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上,然後添水用猛火燉。
4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後,再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。
5、鍋裡面的水開後,放入雞精和少量的鹽,用中火燉。
6、大概在半個小時之後,打開鍋蓋,用筷子紮一下,如果能夠紮入羊肉裡面,說明羊蠍子已經熟瞭,將爐火調成小火,慢慢地燉制。
7、一小時後,將爐火調成微火,再燉制大約一小時,就可以食用瞭。
做法二:
原料:羊蠍子1000克,香菜2根,洋蔥半個,蔥薑紅辣椒若幹。
調料:鹽3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,紅糖1大勺,花椒1茶匙,香葉2片。
調料包:花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
做法:
1、取出剁好的羊脊骨,清洗幹凈放在清水中浸泡1小時,泡出血水。
2、鍋中加入充足的清水,花椒1茶匙、香葉2片,蔥薑各2片。
3、水開後放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火燒開。
4、撇去浮沫,撈出羊脊骨後再關火,倒掉焯水的湯。
5、洋蔥切片,鍋中加入適量的底油,放入洋蔥片和香菜小火翻炒,炒香待洋蔥變得焦黃,香菜變蔫盛出不要。
6、放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。
7、把調料包所用到的調料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個),放入調料袋中投到鍋內。
8、放入小辣椒和薑片蔥段。
9、烹入料酒去腥。
10、加入生抽、老抽翻炒上色。
11、添加紅糖,後加滿熱水,水量微微沒過肉一點即可,大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮1小時。
哪些人不能吃羊蠍子、羊蠍子的註意事項
1、哪些人不能吃羊蠍子
發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
2、羊蠍子的適用人群
一般人群均可食用。適宜體虛胃寒者。
3、羊蠍子的食用禁忌
1、吃羊蠍子容易上火,食用羊蠍子時,最好多吃一些寒性蔬菜,如生菜、苦瓜、萵苣、黃瓜、西紅柿等,能生吃盡量生吃,以達到溫寒平衡。
2、烹制羊蠍子時,鹽在一開始要少放,而一開始鹽要是放多瞭,肉就會不容易燉爛。如果吃的時候味道淡,可以再加鹽。
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