竹蓀的營養價值_吃竹蓀的好處

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竹蓀的屬性

1、科屬

鬼筆科，竹蓀屬。

2、產地

世界許多國傢,例如日本、印度、斯裡蘭卡、印度尼西亞,菲律賓,朝鮮、美國、古巴、巴西、英國、法國、蘇聯,墨西哥,澳大利亞、東非等都有竹蓀分佈。中國分佈范圍也很廣,黑龍江、吉林,河北、陜西、江蘇、浙江、安徽,湖南、湖北、江西、福建、四川、雲南、貴州、西藏、廣東、廣西及臺灣等省區。

3、別名

長裙竹蓀、竹參、面紗菌、網紗菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子。

4、簡介

竹蓀常見並可供食用的有4種:長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀幹白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇後”。

竹蓀幼擔子果菌蕾呈圓球形,具三層包被,外包被薄,光滑,灰白色或淡褐紅色;中層膠質;內包被堅韌肉質。成熟時包被裂開,菌柄將菌蓋頂出,柄中空,高15～20cm,白色,外表由海綿狀小孔組成;包被遺留於柄下部形成菌托;菌蓋生於柄頂端呈鐘形,蓋表凹凸不平呈網格,凹部分密佈擔孢子;蓋下有白色網狀菌幕,下垂如裙,長達8厘米以上;孢子光滑,透明,橢圓形,3～3.5×1.5～2微米。

5、圖片

竹蓀的營養價值、吃竹蓀的好處

據測定幹竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。

1、補腦

竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

2、保護肝臟

減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

3、提高抵抗力

竹蓀可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。

4、抑制腫瘤的發生

雲南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

吃竹蓀的最佳時間

春季食用竹蓀最滋補。

竹蓀的選購方法

1、看顏色。挑選竹蓀時,要註意顏色偏黃的,這種竹蓀是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜。顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質竹蓀,聞起來味道刺鼻,口感酸澀,不宜選購。

2、看大小。挑選竹蓀時應挑選朵大肉厚,朵小肉薄的多為“營養不良”型。

3、看有無蟲蛀。挑選竹蓀的時候,要註意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的,這些都是屬於稍微劣質的竹蓀。

4、優質的食用竹笙,其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。選購時應盡量挑形狀完整,菌裙擺較長且均勻、色澤金黃的品種。太白的竹蓀一般是加工過的,不是天然色澤。

竹蓀的副作用

1、竹蓀性涼,脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。

2、在眾多的竹蓀品種中,有一種黃裙竹蓀,也叫雜色蓀,菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色,這種黃裙竹蓀有毒,不可食用。