幹鍋手撕包菜怎麼做最有營養
幹鍋手撕包菜簡介
幹鍋手撕包菜是湖南省傳統的漢族名菜,屬於湘菜系。爽脆微酸,口味鮮美。包菜屬於甘藍的變種,我國各地都有栽培,營養相當豐富且具有補髓、利關節及促進十二指潰瘍愈合等藥用功效。包菜常用於做蔬菜沙拉及各式小炒,爽脆微酸,口味鮮美。
幹鍋手撕包菜怎麼做最有營養
幹鍋手撕包菜的做法
原料:包菜300克,蒜頭8克,幹椒若幹個,豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。
做法:
1、包菜一片片剝下,用淡鹽水洗凈瀝幹。手撕成大片,蒜拍碎,幹椒斜切成圈。
2、坐鍋熱油,7成熱時倒入包菜片。
3、一邊不停翻炒,一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜,可是讓包菜入味的一個小竅門哦。
幹鍋手撕包菜怎麼做營養會流失
卷心菜儲存時間越長,味道越重,切後也是這樣,所以卷心菜置於冰箱中保存時,應與其他菜分開來放,一般卷心菜置於冰箱中可保鮮2周。卷心菜也可水焯後(碎的焯1分鐘,大塊的焯2分鐘)冷藏。不過一旦解凍,卷心菜會有些粉質。另外,卷心菜也可以幹燥保存。大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位;發瞭芽的大蒜食療效果甚微,醃制大蒜不宜時間過長,以免破壞有效成分;在菜肴成熟起鍋前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味,在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊,可解腥、去除異味。
幹鍋手撕包菜各食材的處理方法
優質卷心菜相當堅硬結實,放在手上很有分量,外面的葉片呈綠色並且有光澤。但是,春季的新鮮卷心菜一般包得有一些松散,要選擇水靈且柔軟的那種。蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點,可以很容易察覺,應避免食用上述任何嚴重損壞的卷心菜。切開的卷心菜容易從刀口處變質,所以最好買完整的卷心菜,從外層按順序食用會保存很長時間。用刀從卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮。為防止卷心菜幹燥變質,可以用保鮮膜包好放人冰箱冷藏保存。大蒜選購時,輕輕用手指擠壓大蒜的莖,檢查其摸起來是否堅硬,好的大蒜應該摸起來沒有潮濕感。應避免選軟的、發黴的、表皮皺皺巴巴的,或者已經開始發芽的大蒜。
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