牛蒡怎麼煲湯
二、牛蒡有什麼食療功效三、吃牛蒡要註意什麼
牛蒡怎麼煲湯
1、牛蒡怎麼煲湯呢
1.1、牛蒡排骨湯
排骨300克、牛蒡1根、鹽少許。
排骨切塊,放入清水中,水沸後撇去浮沫,撈出排骨;2、砂鍋中水將沸時,放入排骨,大火煮開,小火繼續煮一個半小時;3、牛蒡去皮切滾刀塊或片,泡到醋水中防止變色;4、將牛蒡倒入砂鍋中,繼續煮半個小時,加少許鹽調味即可。
1.2、牛蒡紅棗煲山藥
白蘿卜、胡蘿卜均洗凈、去皮、切塊;牛蒡刷除外皮,洗凈,切塊;香菇洗凈,去蒂,泡軟備用。所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開,轉小火繼續煮1小時至熟軟,再加入鹽調味即可。
此湯很適合中年婦女作為保養肌膚之用,能幫助肌膚維持年輕的代謝機能,但體質偏寒者最好不要加入白蘿卜。
1.3、牛蒡燉雞腿
雞腿1個、鮮牛蒡1根、胡蘿卜1根、黑木耳少許;牛蒡燉雞腿
雞腿切塊、牛蒡、胡蘿卜切滾刀塊;炒鍋加油燒熱入蔥薑爆香加入雞塊,等雞塊變色後放入牛蒡和葫蘆卜翻炒,並依次加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻;3、加水大火燒開改小火燉15分鐘後加入黑木耳和白糖,然後改大火收汁即可。
2、什麼是牛蒡
牛蒡又名:惡實、大力子、東洋參,又名東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國引進並改良成食物,在日本占據臺灣時曾在臺南要求當地農民大量種植,主要原因是臺南有曾文溪畔松沙土質、北回歸線氣候加上有名阿裡山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性,臺灣已作為蔬菜食用多年,有牛蒡發祥地之稱。
屬桔梗目,菊科二年生草本植物,基生葉寬卵形,長達30厘米,寬達21厘米,頭狀花序多數或少數在成傘房花序或圓錐狀傘房花序,瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形,兩側壓扁,淺褐色。花果期6-9月。
牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味,風靡日本和韓國,走俏東南亞,並引起西歐和美國有識之士的關註,可與人參媲美,有“東洋參”的美譽。
3、牛蒡有什麼營養價值
牛蒡富含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質,其胡蘿卜素比胡蘿卜高150倍,蛋白質和鈣的含量為根類蔬菜之首。每100克鮮菜中含水分約87克,蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達390毫克。維生素Cl.9毫克。
在礦物質元素中含鈣240毫克,磷106毫克,鐵7.6毫克,並含菊糖及人體所需的多種維生素及氨基酸,它能清除體內垃圾和毒素、改善體內循環,有一定的利尿解熱、抑制發炎的作用,尤其對糖尿病、肥胖癥、風濕、解肝毒、便秘等有明顯療效。牛蒡含有牛蒡甙、蛋白質、揮發油、生物堿、菊糖、VB1、VB2及人體所需的多種氨基酸,其藥用和食用價值都較高。
牛蒡有什麼食療功效
1、通便
纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便幹燥。可以潤滑腸道,刺激排便。保持腸內糞便濕潤,以利通便。B族維生素可促進消化液分泌,維持和促進腸道蠕動,有利於排便。
2、抑癌抗瘤
預防癌癥,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。預防中風和防治胃癌、子宮癌。
3、利尿
消腫能清除體內毒素和多餘的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿作用。含利尿成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。可治療小便不利等。
4、解毒
清理身體內長期淤積的毒素,增進身體健康。增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。
5、潤肺
滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
6、消食
有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。
7、化痰止咳
適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利於局部炎癥治愈,並能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
8、消炎止痛
舒緩疼痛,減少疼痛感。消炎退熱,使炎癥減輕。
9、提高免疫力
蛋白質:是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
10、抗衰抗輻射
具有極強的清除自由基的能力,有抗輻射、提高免疫力、延緩衰老等功效。具有抗氧化活性,可以減輕電腦輻射導致的過氧化反應。
吃牛蒡要註意什麼
1、牛蒡最適合血壓高的人食用,高血壓形成的主要原因是人體內鈉的含量過高。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴張、血壓下降。
2、牛蒡根莖作為藥食兩用植物,具有健脾開胃、清火、潤腸通便、潤澤肌膚、提高免疫力、去水腫、治療小兒積食、痔瘡出血作用,但牛蒡性味寒涼,不可多食久服。
3、牛蒡性寒滑利,能滑腸通便,故脾虛腹瀉者忌用;癰疽已潰、膿水清稀者也不宜應用。
4、孕婦和嬰兒為特殊人群,建議不飲用(因牛蒡有活血化瘀的作用)。女性月經期間不要飲用。
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