大蔥炒雞蛋怎麼做最有營養
大蔥炒雞蛋簡介
大蔥炒雞蛋是老百姓的傢常菜,口感好,味道香,適合配酒吃,主要材料雞蛋和大蔥。
1、蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素,還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。
2、蔥性溫味辛,具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效,可用於痢疾、腹痛、關節炎、便秘等癥。
3、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。
4、雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生。
5、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
大蔥炒雞蛋圖片
大蔥炒雞蛋怎麼做最有營養
方法一：
原料:大蔥半根、雞蛋兩個。
調料:少許鹽、食用油、少許味精。
做法:
1、雞蛋打散,加入少許鹽,大蔥切成蔥末備用。
2、鍋中放入三大勺油,轉小火燒熱,將大蔥倒入鍋中,一定要小火,否則大蔥容易變焦。小火炒1分半鐘左右,將大蔥的香味炒出來,這個時候即可倒入蛋液轉中大火,待其單面成型後,翻轉關火,利用餘溫將雞蛋炒熟。
方法二：
原料:大蔥一根、雞蛋兩個、紅椒絲少許。
調料:鹽、蠔油、雞精。
做法:
1、蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋裡打勻;
2、鍋熱放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出備用;
3、鍋入少許油,大蔥倒入大火快速翻炒略變色;
4、倒入炒好的雞蛋,紅椒絲,加少許蠔油炒幾下,出鍋即可。
大蔥炒雞蛋怎麼做營養會流失
1、打雞蛋的時候要分幾次放鹽,打好以後再放適量的油在鍋裡,用中火炒即可。可以用小勺加入一點水,油要放的適量才不會太幹和太膩。
2、鍋熱之後,小半手勺油滾鍋顛過,將油吃透在鍋的內壁上。
3、打蛋的時候,關鍵在於腕力和平衡的運用,看,要筷筷相連,快不得慢不得,要靠感覺打得雞蛋內部的膠體完全成一個整體的螺旋體!筷子要張開成一個角度,這樣蛋液才能拉成束,在鍋過油之後,將蛋飛速的打在碗中,右手持筷子以一種起伏速度攪拌著,打將近15分鐘,那邊油鍋已經燒幹瞭,一層油亮的膜附在鍋上,這時候的蛋液已經發出一種金黃色的特殊色澤,顯得非常粘稠。
大蔥炒雞蛋各食材的處理方法
1、大蔥要去蔥頭，將泥巴洗凈。
2、雞蛋打殼後倒進碗裡，一定要攪拌得雞蛋和雞清混為一體。
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