火腿的營養價值_吃火腿的好處

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火腿的屬性

1、科屬

屬豬科動物。

2、產地

原產於浙江金華,現代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。

3、別名

火肉、蘭熏。

4、簡介

火腿,是醃制或熏制的豬腿,是經過鹽漬、煙熏、發酵和幹燥處理的醃制動物後腿,一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥,添加淀粉與食品添加劑,壓制而成。

好的火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口。

5、圖片

火腿的營養價值、吃火腿的好處

1、火腿的營養價值

1-1、富含脂肪,維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

1-2、富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。

1-3、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

1-4、每100克火腿所含熱量330.00(大卡);碳水化合物4.90(克);脂肪27.40(克);膽固醇120(毫克);蛋白質16.00(克);葉酸27.20(微克);煙酸8.60(毫克);維生素A46.00(微克);維生素B20.09(毫克);維生素B60.08(毫克);維生素E0.80(毫克);鈣3.00(毫克)。

2、吃火腿的好處

2-1、火腿肉性溫,味甘咸;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效;可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

2-2、江南一帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品;因火腿有加速創口愈合的功能,現已用為外科手術後的輔助食品。

2-3、火腿制作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

吃火腿的最佳時間

火腿是深受人們歡迎的一種醃制食品,什麼時候吃都可以。

火腿的選購方法

1、外表

品質較好的火腿,外觀呈黃褐色或紅棕色,用指壓肉感到堅實,表面幹燥,在梅雨季節也不會有發粘和變色等現象。皮面邊緣呈灰色。如果表面附有一層粘滑物或在肉面有結晶鹽析出,則表明火腿太咸。

2、式樣

以腳細直,腿心長,骨不露,油頭小,刀工光凈,狀似竹葉形較長的為佳品。

3、氣味

品質好的火腿氣味清香無異味。如有炒芝麻的香味,是肉層開始輕度酸敗的跡象。如有酸味,表明肉質已重度酸敗。如有豆瓣醬味道,則表明醃制的的鹽分不足。如有臭味,表明火腿加工時原料已嚴重變質。

火腿的副作用

1、世界衛生組織報告將加工肉制品列為“一類致癌物”。對於這一結論應科學解讀,一類致癌物和其致癌性沒有直接關系,也並不意味著它就是強致癌物質。加工肉制品如適量攝入,其有害物質可被身體正常地代謝掉。

2、火腿雖然好吃,但是不宜多吃。